15
dec
Ragoût is één van mijn favoriete gerechten met kerst. In een pasteitje, wit broodje of gewoon op een toastje. Ik kan er echt van genieten. Maar dan wel van de zelf gemaakte ragoût zoals ik dit heb geleerd van mijn moeder en tante. Een broodje ragoût is echt traditie op kerstavond, maar stiekem maak ik het door het gehele jaar ook.
Dit heb je nodig
- 400 gram kipfilet (ik koop bij voorkeur kipfilet van Tante Doortje bij de slager)
- 1 ui
- 100 gram champignons
- 100 gram bloem
- 2 kippenbouillontabletten
- 50 gram platte peterselie
- 50 gram roomboter
Zo maak je het
- Doe de kipfilet in een pan met 1 liter water en de kippenbouillontablet en laat dit ongeveer 3 uur intrekken op laag vuur.
- Snij de ui in kleine stukje en doe met de roomboter in een antiaanbakpan. Laat de ui lekker een klein beetje bruin worden maar niet aanbakken.
- Maak van de andere kippenbouillontablet een verse bouillon.
- Doe steeds een eetlepel bloem in de pan bij de ui en afwisselend met een eetlepel bouillon en roer dit door elkaar.
- Snij ondertussen de champignons klein.
- Voeg de champignons toe aan de bouillon met bloem en ui en laat dit 2 minuten meekoken.
- Doe vervolgens de kipfilet die een aantal uren heeft gegaard en bij de bouillon met bloem en ui en laat dit nog tien minuten op laag vuur mee koken.
- Voeg als laatste de peterselie toe.
- Verwarm de broodje of ragoûtbakjes in de oven op 180 graden ongeveer 5 minuten.
- Vul de ragoûtbakjes of broodjes met de ragoût en garneer met verse peterselie.
Eet smakelijk!
Geef een reactie