13
nov
Een tijdje geleden geleden was ik op persreis in de Achterhoek. Ik ben wel vaker in Doetinchem, Winterswijk, Lichtenvoorde of Zutphen geweest, maar dit keer gingen we op een speciale manier met koets naar vier verschillende restaurants. Zelf ben ik niet zo’n grote vleeseter, maar van een stukje wild kan ik enorm genieten.
We begonnen met een heerlijke wildbouillon op het station in Zutphen. En wat ik altijd zo lekker vind aan soep is een toefje room met bieslook. In Zutphen genoten we van een proeverij van verschillende wildgerechten in Brasserie 6. Een carpaccio van hert, een duivenborstje a la saltimbocca met een huisgemaakt fazantenkroketje. Ik vond vooral het duivenborstje ingepakt in ham en linzen vond ik erg lekker. Wat een prachtige entourage en ruimte in Brasserie 6! Het was om van te smullen!
En dan de speciale wildwijn: Brindisi Corte Ottone Riserva DOC is lekker fruitje en is krachtig genoeg voor al het vlees.
De volgende stop was naar Hotel Bakker in Vorden waar we vervolgens met heuse paardenkoetsen verder gingen door het prachtige landschap van kastelen! En in die koetsen genoten van heerlijke hapjes zodat we ook tijdens deze koude rit heerlijk konden genieten. Coppa van wildzwijn met mandarijn en ganzenlever, chaud-froid van ree (stoofvlees in een gelei) met een mousse van eend en gans en een marbré (een soort paté in laagjes) van ree, ganzenlever, rode wijn en framboos.
Midden in Winterswijk ligt het 1 Michelinster restaurant de Strandlodge. Hier kregen we drie bereidingen van ree met groene kool, aardappel pinda crème, koolraap, een oliebolletje van boerenkool en jus van vuur en vlam. Lekkere smaak combinaties.
De volgende stop was in Borculo. Een mooi restaurant gevestigd in een watermolenwaarvan het rad nog steeds naast de gedekte tafeltjes rond draait. Bij Moulin Bistronomie genoten we van een heerlijke hertenkalf rugfilet van rode biet, knolselderij en eekhoorntjesbrood. Wat kan ik hier enorm van genieten! Ik vind een mousse van eekhoorntjesbrood altijd zo lekker.
Het is nu de ideale tijd om wild te eten. Ik was al vaker in de Achterhoek geweest maar het deed me toch weer verrassen. De Achterhoek, zeker een bezoekje waard!
Voor deze persreis ben ik uitgenodigd. Deze perstrip is mogelijk gemaakt door Stichting Achterhoek Toerisme. Voor meer informatie over de wildweken, wijnbouw in de Achterhoek of andere arrangementen kijk op wildetenindeachterhoek.nl of achterhoek.nl.
Geef een reactie