25
okt
Op z’n tijd kan ik enorm genieten van lasagne. Soms varieer ik met spinazie, maar een ding is zeker: tomaten zijn altijd onderdeel van mijn lasagne. Vandaag heb ik een heerlijke lasagne met spinazie en ricotta klaargemaakt en ik vind het leuk om het recept met jullie te delen!
Ingrediënten
- 30 g boter
- 1 rode ui
- 400 g rundergehakt
- 150 g winterpeen (geschild)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 1 fles passato di pomodoro (tomatensaus, 690 ml)
- 1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
- 1 pak verse lasagnebladen (250 g)
- 1 bakje cherry tomaten ((250 g), gehalveerd)
- 100 gram cashewnoten
- 200 gram verse spinazie
Zo maak je het
- Snijd de rode ui en de winterpeen in kleine blokjes (brunoise). Snijd de bleekselderij in de lengte in repen en de repen vervolgens in kleine stukjes. Verhit de boter in een braadpan.
- Voeg het gehakt toe en bak 4 minuten mee tot het rul en gaar is. Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan. Bak de rode ui, winterpeen, bleekselderij en knoflook 5 minuten in het achtergebleven vet in de pan. Roerbak vervolgens de spinazie ook mee in de pan.
- Voeg het vlees weer toe. Voeg de passato toe. Laat de saus met de deksel schuin op de pan op laag vuur 1 uur zachtjes koken. Roer af en toe. Voeg een scheutje water toe als de saus te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel 1/4 van de saus en ricotta over de bodem van de ovenschaal en wissel dit ook af met cashewnoten. Bedek met lasagnebladen. Herhaal tot de saus en ricotta op zijn. Eindig met saus en ricotta. Verdeel de tomaten erover en bak de lasagne ca. 30 minuten in de oven.
Ik vind het een erg lekkere variatie op de lasagne. Eet smakelijk!
Geef een reactie