17
feb
Peren zijn echt een heel veelzijdige fruitsoort. Je kunt ze verwerken in lasagne, in cakes, muffins, taarten maar je kunt ze ook heerlijk pocheren in witte wijn. Deze peren zijn ideaal als nagerecht. Door de smaak van de ingetrokken wijn en zachte karamel kun jij ultiem genieten van je dessert.
Ingrediënten (voor 4 personen):
– 4 peren
– 500 ml zoete witte wijn (naar keuze)
– 200 ml water
– 75 gram suiker
– 1 kaneelstokje
– 50 gram amandelschaafsel
Voor de karamelsaus
– 100 gram suiker
– 65 ml water
– 65 ml slagroom
– Snufje zout
– Klein klontje boter
Bereidingswijze:
- Doe de zoete witte wijn met het water, het kaneelstokje en de suiker in een pan.
- Schil de peren en laat het steeltje eraan zitten. Snijd een klein stukje van de onderkant zodat ze rechtop kunnen staan.
- Dompel de peren onder en laat ze tegen de kook aan ongeveer 15 minuten pocheren totdat ze beetgaar zijn.
- Haal ze uit het pannetje en begin met het maken van de karamel.
- Doe de suiker en het water in een pannetje en zodra het lichtbruin kleurt doe je de slagroom erbij. Let op!! Dit gaat erg spatten. Als je dat erdoor hebt geroerd, voeg je als laatste het zout en het klontje boter toe.
- De karamel is erg warm. Dompel de peren even in de karamel en zet weg.
- Giet de rest van de karamel over de peren heen.
- Garneer eventueel met amandelschaafsel.
Tekst en foto’s: Chantal Bolleman
Geef een reactie