2
jun
Courgette vind ik altijd een heerlijke groente. Vaak doe ik het door de pasta of gebruik ik het in een ovenschotel. Toch is het ook lekker om de courgette “in zijn element” te laten en de vorm te gebruiken voor een gerecht. Vandaag laat ik zie hoe jullie de vorm van de courgette kunnen gebruiken als een schuitje. Altijd lekker met pasta en een tomatensausje.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 courgette
- 200 gram rundergehakt
- een klein uitje
- een teentje knoflook
- chilipoeder (of gewone peper of een halve fijngesneden rode peper)
- Italiaanse kruiden: rozemarijn, oregano
- zout naar smaak
- ongeveer 7 snoeptomaatjes
- een klein blikje tomatenpuree (+/-70gr)
- geraspte kaas (belegen)
Bereiding
- Halveer de courgette, probeer er op te letten dat je hem zó halveert, dat beide helften goed kunnen blijven liggen (en niet omrollen). Hol de helften nu uit tot je twee schuitjes krijgt. Bewaar het vruchtvlees dat je er uit haalt en snij het fijn in kleine stukjes.
- Leg de helften in een ingevette ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier.
- Fruit in de pan het gesnipperd uitje, voeg de gehakt toe en bak het mee tot het rul is. Knoflook en chilipeper toevoegen, tomatenpuree en een klein scheutje water en de fijngesneden courgette erbij. Laat het geheel een minuut of 6 sudderen. Verwarm onderwijl de oven voor op 180 graden. Snij de kleine tomaatjes in fijne stukjes en voeg deze aan het eind nog even toe aan het gehaktmengsel. Breng het geheel op smaak met zout en de Italiaanse kruiden.
- Het gehaktmengsel kun je nu in de schuitjes scheppen tot het een klein beetje over het randje uitkomt. Hier overheen strooi je geraspte kaas en het geheel mag 10 tot 15 minuten in de oven. Hou het in de gaten en haal het eruit wanneer de kaas goed gesmolten is en de courgette beetgaar (hoe meer je je best hebt gedaan om de courgettes uit te hollen, hoe sneller het gaar is).
- Terwijl de courgette in de oven ligt, kun je eventueel je pasta koken.
- Ik houd altijd nog wat gehaktmengsel over (past gewoonweg niet in de schuitjes). Ik serveer daarom eigenlijk altijd de pasta met het gehaktmengsel met ernaast de gevulde, gegratineerde courgette. Een makkelijk gerecht, dat er toch nét even wat chiquer uitziet dan de standaard pasta.
Een lekkere variatie en ook leuk om op tafel te zetten! Eet smakelijk!
Geef een reactie