12
okt
Zoete aardappel is hartstikke gezond voor je. Het is een goede vervanger van de gewone aardappel. Deze kleine zoete aardappelhapjes zijn ideaal voor verjaardagen, maar als je het nou als avondeten wilt eten dan kun je de aardappel ook heel laten. Deze vul je dan met alle lekkere ingrediënten en zo heb je jouw portie vitaminen weer binnen.
Wat je nodig hebt:
– 1 grote zoete aardappel
– 3 eetlepels Turkse yoghurt
– 4 grote zongedroogde tomaten- zout/peper
– 2 grote plaatjes gerookte zalm
– 4 blaadjes basilicum
– handvol noten in kleine stukjes
1. Snijd de zoete aardappel in kleine stukjes zoals op de foto (of laat hem dus heel en snijd hem een keer doormidden).
2. Kook de zoete aardappel totdat deze gaar is.
3. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en doet daar wat zout en peper op.
4. Snijd ook de zalm in kleine stukjes en doe daar ook een klein beetje zout op.
5. Leg de stukjes zoete aardappel met de vlakke kant naar beneden of als je ze door de helft hebt gedaan zorg ervoor dat ze een beetje stabiel liggen.
6. Doe allereerst wat van de Turkse yoghurt erop en leg daar de zalm, zongedroogde tomaten en wat basilicum op.
7. Als je wilt kun je nog zout, peper of knoflook toevoegen.
8. Plet de noten en strooi deze eroverheen.
Tekst: Chantal Bolleman
Geef een reactie