Hapjes voor oud & nieuw

Door Tamara Schellekens

Heb je ook zo’n zin in oud & nieuw? Met deze lekkere hapjes ga jij een feestelijke avond tegemoet! Met de redactie hebben we de lekkerste hapjes op een rij gezet, die je snel kunt maken en ook nog eens super lekker zijn! Een goede verdeling tussen zoet en hartig, koud en warm is altijd smaakvol. Voor ieder wat wils.

Wraps (met zalm, of rookvlees, of vegetarisch)

Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor ongeveer vier personen):

100 gram (kruiden)roomkaas
3 wraps
1/4 komkommer
100 gram gerookte zalm of rookvlees
pesto of rode tapenade (deze kun je ook heel goed zelf maken!)
zout en peper
enkele stronkjes bieslook
50 gram salade (rucola, veldsla of gewone sla)

Met deze stappen zet je de overheerlijke wraps zo in elkaar.

Pluk en snijd de bieslook fijn.
Meng in een kom de roomkaas met de bieslook en breng op smaak met een beetje zout en peper
Snijd de komkommer in smalle repen.
Besmeer elke wrap met de roomkaas en vervolgens met de tapenade.
Verdeel het rookvlees of de zalm over de wraps.
Verdeel de komkommer over de wraps en rol de wraps op.
Snijd de wraps in gelijke stukken en steek in elk stukje een cocktailprikker.

Variatietip: gebruik ook eens gebraden of gerookte kipfilet in plaats van zalm. Of voor de vegetarische variant: laat dit weg en voeg walnoten of pijnboompitjes toe. Advocado is ook een heerlijke toevoeging!

Kaaskroketjes

Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor ongeveer vier personen):

200 gram kaas (cheddar kaas, maar het kan in principe iedere stevige kaas zijn)
1 dl witte wijn
1 blokje groentebouillon
1 ei
50 gram bloem
2 eetlepels paneermeel
enkele takjes peterselie (ongeveer 25 gram)
2 sjalotten
2 eieren

Met deze stappen zet je de smaakvolle kaaskroketjes zo in elkaar.

Snijd de kaas in blokjes.
Pel en snipper de sjalotten.
Hak de peterselie.
Smelt de boter en fruit de sjalotten aan. Voeg in één keer de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden. Blus af met de witte wijn schenk de groentebouillon erbij. Blijf roeren tot er een gladde dik gebonden saus ontstaat. Laat deze 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer de kaas en de peterselie door de saus en neem de pan van het vuur.
Schenk de ragout uit op een met koud water omgespoelde bakplaat of ruime ovenschaal en laat afkoelen. Laat de ragout minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Vorm van de stevige ragout met bebloemde handen kroketjes van 2 x 5 cm. Klop de eiwitten los in een schaal en strooi bloem en paneermeel in twee schalen. Haal de kroketjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiwit en tenslotte door het paneermeel.
Verhit de olie tot 180 °C en bak de kroketjes in porties goudbruin en gaar.

Bruschetta met gegrilde tonijn

Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor ongeveer vier personen):

1 teentje knoflook
zout en peper
blikje tonijn of verse tonijn
1 (afbak)stokbrood (wit of bruin)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kappertjes
1 groene peper
1 rode ui
2 (vlees)tomaat

Met deze stappen maak je (oven)heerlijke bruschetta:

Verwarm de grill of oven voor op 180 tot 200 graden.
Snijd het (afbak)stokbrood in plakken. Pel en hak de knoflook.
Snijd de peper over de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd fijn.
Laat de tonijn uitlekken.
Verdeel de knoflook over het brood en besprenkel met olijfolie. Grill de broodjes in de oven in ongeveer tien tot vijftien minuten goudbruin.
Halveer twee tomaten en wrijf het (afbak)stokbrood ermee in.
Snijd de andere tomaten in blokjes. Beleg met tonijn, kappertjes, groene peper en tomatenblokjes. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie.