13

okt

In Food \Recepten

Passiescore:

Herfstpannetje: stoofvlees met aardappelpuree en verse rode kool

Door Tamara Schellekens

Met de afwisselende regen en zonneschijn heb ik het gevoel dat het weer bijna herfst wordt. De keuken vult zich met overheerlijke geuren, dan denk ik aan stoofvlees. Wanneer je dit ruikt, zul je beginnen te watertanden. Stoofvlees is immers overheerlijk en het verspreid ook nog eens heerlijke geuren. Het geheel zal zo’n drie uur op het vuur moeten staan, daarom moet je er wel flink wat tijd voor uittrekken. Maar wanneer het stoofvlees klaar is, is het smullen geblazen. De runderlappen in combinatie met onder andere kruidnagels, laurierblaadjes, uien en knoflook zorgen voor een heerlijke smaak. Het stoofvlees wordt geserveerd met een lekkere aardappelpuree of met rode kool.

Ingrediënten

• 1 kg runderriblappen
• 2 uien
• 1 eetlepel bruine suiker
• 3 laurierblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels bloem
• 4 kruidnagels
• 0,5 liter bouillon
• 5 jeneverbessen
• 0,3 liter rode wijn
• 2 boterhammen
• zout
• peper
• mosterd

Zo maak je het

1. Bestrooi de riblappen met peper en zout.
2. Snij de ui in kleine stukjes.
3. Je kunt dan ongeveer een halve liter bouillon klaarmaken. De twee boterhammen kun je alvast besmeren met mosterd.
4. Vervolgens doe je boter  in een braadpan en bak de boter in de braadpan tot de boter bruin is.
5. Je kunt dan de runderlappen een aantal minuten in de braadpan doen. Haal dan het vlees eruit en fruit de ui samen met de knoflook in de pan.
6. Je doet vervolgens de bruine suiker met de bloem erbij.
7. Roer het geheel een aantal keer stevig door. Doe dan het vlees weer in de pan. De bouillon kun je er voorzichtig overheen gieten. Doe er ook een scheut rode wijn bij. Doe dan de kruidnagels, de jeneverbessen en de laurier erbij. Zet de pan vervolgens op een sudderende stand.
8. Als het geheel een uurtje heeft gesudderd kunnen de boterhammen in de pan worden gedaan. Leg de boterhammen op het vlees. Doe de met mosterd besmeerde kant naar beneden. Een uur later kan je het vlees en de boterhammen goed door elkaar mengen.
9. Door de bloem en het brood zal de jus lekker stevig worden. Alles moet dan nog ongeveer een uur door sudderen.

Dit is voor mij echt een herfstrecept en ik kan al genieten van de geur in huis! Geniet ervan!

Je kunt het stoofvlees op vele manieren serveren. Je kunt er een overheerlijke zuurkool bij serveren. Doe er dan ook bijvoorbeeld appeltjes bij. Uiteraard mogen de aardappels dan niet ontbreken. Maar je kunt het stoofvlees ook serveren met een aardappelpuree of een spruitenstamp. Je kunt ook voor rode kool kiezen. Het is dus mogelijk om op vele manieren het stoofvlees te serveren. Je doet er goed aan om zelf te kiezen voor een geschikte optie. Je moet dan uiteraard kiezen wat je lekker vindt.