24
apr
Ik heb de zomer in mijn hoofd. Daarom heb ik behoefte aan een lichte avondmaaltijd. Mijn zomerse en kleurrijke salade voldoet daar helemaal aan! Vandaag deel ik met jullie een heerlijke, frisse en vullende salade die alle kleuren van de regenboog op het bordje heeft. Wat vinden jullie ervan?
Ingrediënten
- 75 gram rucola
- 1 groene appel
- 50 gram rode besjes
- 50 gram blauwe besjes
- 5 cherry tomaatjes
- 50 gram geitenkaas
- 3 kleine oranje paprika’s
- 75 gram walnoten of kastanjenootjes
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing
- 50 gram poedersuiker
- 1/4 komkommer
- Doe de geitenkaas even in de oven op 180 graden zodat dit een beetje kan opwarmen. Laat dit ongeveer tien minuten in de oven staan
- Snij alle ingrediënten zoals de komkommer, de appel, de oranje paprika’s en cherry tomaatjes in kleine stukjes en bak dit even in een pan
- Doe dit samen met de rucola, komkommer, rode en blauwe besjes in een kom
- Meng de honing en mosterd door elkaar en voeg dit toe
- Karameliseer de nootjes in een pan met poedersuiker
- Haal de geitenkaas uit de oven strooi dit in kleine stukjes over de groenten en fruit
- Doe ongeveer 150 gram op een bord en geniet van deze heerlijke zomerse salade
Wat vind jij ervan?
Geef een reactie