21
sep
Verse soep maken, vind ik een van de leukste dingen die er is! Vaak heb ik de behoefte aan een gezonde soep en deze bereid ik dan ook regelmatig. Vandaag laat ik jullie kennismaken met de verse oranje paprikasoep, die ik deze week voor jullie heb gemaakt! Dit recept geldt voor vier personen.
De volgende ingrediënten heb je nodig voor deze heerlijke soep:
- 5 oranje paprika`s
- 1 ui snipperen
- 1 rode peper ontdoe van zaadjes en snij fijn
- 1 teentje knoflook fijn hakken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 pakje passata di pomodoro
- 500 ml. water
- 1 kippen bouillonblokje
- peper uit de molen
- zeezout
- 150 gr. mascarpone
Snij de oranje paprika in kleine stukjes en haal de zaadjes eruit. Snij vervolgens de ui en de rode peper, ontdoe ook hier de zaadjes en snij deze ook fijn.
Hak een teentje knoflook fijn en zet alles klaar. Verhit de olie in de wok bak de paprika reepjes, de ui de knoflook en de rode peper zachtbruin in ca. 4 min. Voeg vervolgens het water toe in de soeppan en voeg het bouillonblokje en de passata toe. Breng aan de kook en laat circa 5 minuten koken met de deksel op de pan. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep op en schep een kleine lepel mascarpone in het midden en zet daar het kroontje in. Lekker met warm stokbrood en roomboter
Eet smakelijk!
Geef een reactie