7
dec
Pompoensoep is een heerlijk winters gerecht. Kies voor een pittige pompoensoep of juist voor de zoete variant. Erg leuk om met kinderen te eten op zondag. Maar ook op een gewone dag is pompoensoep een erg lekker gerecht. Naast pompoen kun je ook andere dingen aan de soep toevoegen voor een rijkere smaak, bijvoorbeeld appel of croutons. Kijk hieronder bij de recepten voor vele variatiemogelijkheden en zoek een recept uit wat je lekker lijkt. De pompoen koop je gewoon bij de supermarkt. Dit recept deelde Ilse van Steen, een echte Passievrouw!
Het volgende heb je nodig:
- 1.2 kg pompoen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 250 g winterpeen
- 3 el olijfolie
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl komijn (djinten)
- 1 liter kraanwater
- 1 groentebouillontablet
- 125 g crème fraîche (bekertje)
- Bakje cashewnoten
Het is eenvoudig in de volgende stappen:
- Was de pompoen. Snijd de pompoen in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant (ik laat de schil zitten, te veel werk om een pompoen te schillen). Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd hem in plakken.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en komijn toe. Schenk het water erbij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.
- Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Roer de crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er crème fraîche op. Maak de soep af met grof gehakte cashewnootjes
1 Reactie