4
nov
Risotto vind ik leuk en gezellig om te bereiden. Dit is één van mijn favoriete gerechten. En je kunt er zoveel mee variëren dat ik iedere keer weer een nieuwe variant op tafel tover! Als ik dor de supermarkt zie ik de pompoenen weer en kom ik helemaal in de sfeer van Halloween. Hierbij een heerlijk recept met pompoen en risotto.
Voor de risotto met pompoen en komijn heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 sjalotten
- ½ struik bleekslederij
- zeezout
- zwarte peper
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram risottorijst
- 2dl droge witte wijn (bijvoorbeeld Chardonnay)
- 75 gram boter
- 100 gram parmezaanse kaas
- 1 pompoen
- 1 ui
- 1 eetlepel komijnzaad
Snij de sjalotten, de teentjes knoflook, de pompoen en de ui in kleine stukken. We beginnen eerst met de pompoenvulling. Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en smoor de ui en knoflook zachtjes glazig. Voeg vervolgens de stukjes pompoen toe en laat dit 5 tot 10 minuten mee smoren. Vervolgens voeg je het zeezout, de peper en de komijn toe en laat dit nog even sudderen.
Ondertussen breng je het bouillonblokje en het water aan de kook. Doe de boter in een pan en voeg daar de sjalotten toe. Voeg ook de knoflook toe. Wanneer de knoflook en sjalotten zijn gefruit, voeg je ook de risottorijst toe. Tegelijkertijd doe je een lepel met bouillon en een gedeelte van de witte wijn erbij. Je beweegt de risottorijst met een houten lepel steeds door en voegt steeds een beetje bouillon en witte wijn toe. De risottokorrels worden steeds glaziger. Voeg steeds nieuwe bouillon en wijn toe als de bouillon is geabsorbeerd. Vervolgens haal je de pan van het vuur en voeg je de parmezaanse kaas toe. De pompoenvulling roer je door de risotto. Strooi er vervolgens ook nog een beetje parmezaanse kaas over! Hoe smaakt de nieuwe variatie van risotto?
Geef een reactie