30

jul

In Food \Recepten

Passiescore:

Zomers broodje met de allerlekkerste balsamicodressing ever en zelfgemaakte rode pesto

Door Tamara Schellekens

De komende weken bestaan voor mij vooral uit schrijven en lezen en dan is koken een aangename afwisseling tijdens mijn dag. Ik maak dan ook geregeld bij de lunch een lekker broodje en de salade caprese is dan ook mijn grote favoriet. Maar met de allerlekkerste balsamicodressing, die ik toch echt de Leonardi 1871 Saba Mosto d’Uva Cotto vind!

Ingrediënten

• 1 broodje naar keuze
• 50 gram cherry tomaatjes
• 10 kleine bolletjes buffelmozarella (Galbani heeft 20 mini’s in een zakje)
• 10 kleine basilicumblaadjes

Zelfgemaakte rode pesto bestaande uit

• 100 gram zongedroogde tomaat
• 50 gram pijnboompitjes
• 50 gram basilicum
• 50 gram parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels Leonardi 1871 Saba Mosto d’Uva Cotto

1. Maak de rode pesto zelf  bestaande uit 100 gram zongedroogde tomaat, 50 gram pijnboompitjes, 50 gram basilicum en 50 gram parmezaanse kaas. Pureer dit tot een gladde massa en maak er een lekkere rode pesto van
2. Smeer de rode pesto op een broodje naar keuze
3. Halveer de cherry tomaatjes en de Galbani buffel mozarella stukjes
4. Doe het broodje heel even in de oven van 180 graden
5. Leg de beide kanten van het broodje op een bord en versier met rucola en basilicumblaadjes
6. Drapeer de Leonardi 1871 Saba Mosto d’Uva Cotto over het gehele bord

Eet smakelijk!