13
jul
In de zomer wil je niet te lang in de keuken staan. Lekker buiten zitten, buiten eten en toch afwisselend koken. Gemiddeld maak ik een keer per week een lekker visgerecht klaar.
Ingrediënten (voor vier personen):
- 4 tilapiafilets van 100 gram per stuk
- 1 teentje knoflook
- 50 gram pijnboompitjes
- 1 doosje Romatomaatjes
- Italiaanse kruiden zoals verse tijm en rozemarijn
- 50 gram verse basilicum
- een eetlepel olijfolie (Monini is een aanrader)
- 1 stokbrood of afbakstokbrood, bij voorkeur focaccia
Snij een knoflookteentje klein en voeg dit in de staafmixer. Doe de pijboompitjes en de olijfolie erbij en maak hier een verse tapenade van. Met deze tapenade bestrijk je de tilapiafilets. Ondertussen verwarm je de oven voor op 200 graden.
Je zet vier borden klaar en maakt een carpaccio van de Romatomaatjes door ze in dunne stukjes te slicen en op de borden te leggen. Je besprenkelt de tomaat met olijfolie en sprenkelt de kleine basilcumblaadjes over het bord. De tilapiafilet laat je met de tapenade in de oven 10 minuten grillen. Ook het stokbrood snij je in kleine stukjes. Als de tilapiafilet gaar is en een mooi korstje heeft, leg je dit over de tomatencarpaccio heen . Neem er een lekker stokbroodje bij en geniet van dit verrassende visgerecht.
Geef een reactie