21
nov
Nooit was ik eerder in Hummelo geweest. Hummelo maakt onderdeel uit van de gemeente Bronckhorst. Leuk details is dat Bronckhorst het kleinste stadje van Nederland is. Samen met mijn moeder ging ik naar het Wapen van Heeckeren. Het Wapen van Heeckeren is een prachtig, monumentaal gebouw en weer open sinds 15 juni 2013. Vroeger was het een boerenbedrijf en een kroeg; onlangs is het van binnen stijlvol gerenoveerd. De kroeg is in oude stijl gelaten; de deel is op een moderne manier verbouwd. Beslist niet oubollig, maar mooi strak. De authentieke details zijn intact gelaten en iedere ruimte heeft zo zijn/haar eigen sfeer. Bennie Jolink was hier vroeger stamgast en komt er nu nog regelmatig, evenals zijn zoon Gijs Jolink. We werden gastvrij en uitstekend ontvangen door chefkok Michel Kuipers en gastvrouw Aaltjen Pikkemaat. In de keuken maken ze vooral gebruik van verse biologische en regionale producten. Veelal ook uit eigen moestuin of uit de enorme moestuin van zusterbedrijf De Keuken van Hackfort in Vorden. De gerechten hoeven niet ingewikkeld te zijn, doe maar gewoon dan doe je al gek genoeg is het motto van de chef! Een goede kwaliteit is veel belangrijker.
Het diner begon voor ons met een carpaccio van rode biet met Noordzeetarbot (vers uit Urk) uit en een pestodressing. Deze tarbot is geweld in citroenolie. De jonge blaadjes van paksoi en de kroepoek van de wasabi maakten dit gerecht echt helemaal af. Daarbij schonken ze de witte huiswijn Cartolina, een Italiaanse volle wijn uit Puglia.
Het hoofdgerecht bestond uit hertenrugfilet en hertenstoof met kruidkoek in de jus van het stoofpotje, aardappelpuree met tijm uit de tuin, spitskool en knolselderij. De jus was fruitig en zeer smaakvol. Ook dit hoofdgerecht was verrukkelijk met de bijpassende rode wijn, de Trentangeli uit Italië.
Een subliem dessert: een bolletje boerenbramenijs van ijsboerderij Dommerholt, een bramentaartje (bramenmousse met een bodem van amandelbeslag), gedroogde yoghurt, kletskoppen met sesamzaadjes en een eigen saus van bramen met likeur van bosvruchten. Dit was een smaaksensatie over mijn tong!
Wat een verrassingen en combinaties van diverse smaken, die elkaar prima aanvulden! Het heerlijke voorgerecht en daarna het hoofdgerecht van hert, die gewoon op je tong smelt met een explosie van aangename smaken . Het dessert is net een schilderij met heerlijke zelfgemaakte saus. Het Wapen van Heeckeren is echt een aanrader, zeker door de vakbekwame koks en de vriendelijke en vakkundige bediening. Super! Het geheel was verfijnd en smakelijk. Het restaurantgedeelte heeft een divers beeld met de verschillende stoelen. Dit geeft het restaurant een speels accent; je kunt je favoriete stoel uitkiezen.
Wapen van Heeckeren
Het Wapen van Heeckeren is wat ons betreft zeker een aanrader, we komen er zeker snel weer terug. Ze zijn in de wintermaanden geopend van dinsdag t/m zaterdag vanaf 12 uur ’s middags en op zondag vanaf 10 uur ’s ochtends. Overdag is er een uitgebreide lunch- en borrelkaart en ook de koffie met gebak staat voor u klaar. De keuken is vanaf 17:00 uur geopend voor het diner. Ook is het biercafé met de schenkkast uit 1880 een bezoekje waard. Het intieme café leent zich voor een gezellig drankje en als afsluiting voor lunch of diner. Op de Deel kun je met een gezelschap tafelen en feestvieren. Er is plaats voor 50 personen en voor een feestavond maximaal 80 personen. Private dining is mogelijk tot 20 personen in het wijncafe, maar ook de Opkamer is uitermate geschikt voor een kleine vergadering of informele bijeenkomst. In de zomer is bij de buitenbar een authentieke Afrikaanse braai, waar kan worden gekookt, gegrild en met tap: een unieke plaats om een informeel feest of evenement te organiseren.
Wapen van Heeckeren
Zelhemseweg 16 6999
DN Hummelo +31 (0) 314-382600.
Kijk voor meer informatie op: www.wapenvanheeckeren.nl
Geef een reactie