27
nov
Een week geleden was ik op uitnodiging van Apollo Hotels & Resorts te gast bij het zeven gangendiner bij de speciale Lindenhoff avond in Floor 17. We genoten met andere gezellige vrouwen en een heer (!) van een heerlijk zeven gangen diner gebaseerd op de Braambrugse big van Boerderij de Lindenhoff. Ik laat jullie zien welke gerechten de avond heerlijk en bijzonder hebben gemaakt!
De eerste gang was een preskop met Amsterdamse ui, ijs van augurk (!), cornichons en piccalilly. Vooral het augurkijs smaakte voortreffelijk. Ik dronk er Trumpeter Unoaked Chardonnay bij uit Argentinië. Een heerlijke droge, bijpassende Chardonnay. Goede combinatie!
De tweede gang bestond uit gestoofde net, truffel en kleine bitterbal van bloedworst. Ik ben zelf nooit zo’n fan van bloedworst, maar dit smaakte erg lekker. Ook (dezelfde) Chardonnay smaakte heerlijk bij dit gerecht.
De derde gang bestond uit lang gegaarde buikspek met Hollandse garnalen (maar door mijn allergie heeft de chefkok deze weggelaten) met tomaat en avocado. Een Chateau de Pampelonne uit Frankrijk (2013) was een prima keuze!
De vierde gang zag er uit als een plaatje! Ik vind het altijd erg lekker als er een “schuimende” saus onderdeel is van mijn gerecht. De varkenswang met parelgort, een stukje varkenstong met paddenstoel en knoflook. Carbernet sauvignon van Mas Ekun uit Chili was de perfecte combinatie!
De hooibergham met witlof, knolselderie, zaanse mosterd en lende was een mooie afsluiter van de big. De andere twee gerechten bestonden namelijk uit kaas en een zoet toetje. Met de apothic red van Gallo Fine Wines was dit een goede aansluiter!
Een heerlijk kaasplankje met boerenkaas, skeaps rond, le petit durevael, Bastiaan Blauw en Reypenaer met een heerlijk glaasje port: Pedro Ximenez.
Als aflsuiting een heerlijke gepocheerd peertje me boerenkwark en vijg. Vijg vind ik altijd erg lekker en peer is ook echt deze tijd van het jaar! Voor Muscat wijn kun je me ‘s nachts wakker maken: Muscat de St. Jean is een Muscat, die ik binnenkort nog zeker ga proberen!
Floor17 zit op de zeventiende etage van de Ramada Apollo Amsterdam Centre en is onderdeel van Apollo Hotels (werkelijk een schitterend uitzicht over de stad Amsterdam!). Floor17 creëert voor ieder moment van de dag een perfecte plek om te genieten van een heerlijke lunch, diner of een signature cocktail. Je kan er meekijken in de open keuken, genieten van de meest heerlijke wijnen en tekst en uitleg krijgen van Executive Chef Richard Matulessy en zijn brigade. Het zeven gangen diner was voortreffelijk!
En weet je wat zo bijzonder is aan Floor17? Ze hebben sinds kort de menukaarten afgeschaft en gebruiken hun fantastische keuken en brigade om elke dag een wisselend menu aan te bieden wat op enthousiasmerende wijze verteld wordt door het team aan tafel bij de gasten. Wat wel vast staat is dat ze altijd werken met bijzondere, ambachtelijke producten, waar je overigens ook van kan genieten als je niét overnacht in het hotel. Kijk voor meer informatie op www.floor17.nl. In december is er op het dak ook een echte ijsbaan! Neem dan zeker een kijkje!
1 Reactie