12
mrt
We leven in een maatschappij waarin we allemaal gezond moeten eten. Nou ja, dat moet natuurlijk niet. Maar dat is een nieuwe trend. Net zoals de superfoods. Worteltaart is vaak favoriet bij veel mensen. Zo ook bij de Passievrouwen redactie. Maar om even op de gezonde tour te blijven, is deze worteltaart healthy en goed voor je. Niet boordevol suiker en andere zoetstoffen. Het recept is echter wel net zo lekker. En juist doordat er geen kristalsuiker in zit, proef je de specerijen extra goed. Serveer ze als reep of als puntje.
Ingrediënten:
– 130 gram havermout
– 70 gram kokosolie
– 70 gram palmsuiker
– 2 eieren
– 200 gram wortelen
– 2 theelepels kaneel
– ½ theelepel kardemom
– ½ theelepel gember
– snufje kruidnagel
– ½ eetlepel honing
– 1 eetlepel bakpoeder
Voor de frosting:
– 150 gram naturel zuivelspread
– 1 flinke eetlepel honing
– 1 theelepel palmsuiker
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 170 graden.
– Wrijf de havermout tussen je handen en maak er fijn meel van.
– Klop de eieren ondertussen los in een kop en klop samen met de suiker tot een luchtig mengsel.
– Smelt de kokosolie en voeg dat bij het ei-suikermengsel. Klop goed door elkaar.
– Rasp de wortelen totdat het kleine stukjes zijn.
– Doe dan de wortelen erbij en schep het om tot een goed beslag.
– Doe de havermout samen met de kardemom, gember, kruidnagel, kaneel, bakpoeder in een kom.
– Meng het droge mengsel met het natte.
– Voeg als laatste de honing toe.
– Doe het in een ingevette bakvorm en zet het ongeveer 40 minuten in de oven.
– Zodra de taart klaar is en helemaal is afgekoeld haal je hem uit de vorm.
– Meng de zuivelspread met de honing en palmsuiker tot een geheel.
– Smeer dit bovenop de taart.
Enjoy!
Door: Chantal Bolleman
Geef een reactie