31

mrt

In Food \Redactie

Passiescore:

Pasen: Naanbrood met gegrild lamsvlees, avocado, munt en limoenmousse

Door Tamara Schellekens

Ik ben me weer aan het verdiepen in de heerlijke paasgerechten omdat mijn familie volgende week komt paasbrunchen. Uiteraard wil ik er altijd een feestje van maken en ben nu al lekkere recepten aan het uitzoeken. Als ik aan Pasen denk, denk ik aan lamsvlees. Ook de combinatie met geitenkaas, limoen, munt en avcoado maakt dit een bijzonder gerecht waar ik mijn vingers bij aflik…

Ingrediënten

• 1 schaal lamslapjes à la minute
• 1 zakje verse munt (15 g)
• 100 g zachte geitenkaas
• 1 eetlepel limoensap
• 1 pak naanbrood
• 1 rijpe avocado
• 3 eetlepels olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 200° C. Dep het vlees droog, bestrijk het dun met 1 theelepel olie en laat het even op kamertemperatuur komen.
2. Snijd de muntblaadjes in reepjes. Doe de reepjes munt met de geitenkaas, 2 eetlepels warm water, 2 eetlepels olie en enkele druppels limoensap in de beker van de staafmixer en pureer het tot een mooi groen mengsel, breng eventueel op smaak met (versgemalen) peper.
3. Bak intussen het naanbrood 5 minuten in de voorverwarmde oven. Verwarm de grillpan voor. Snijd de avocado in mooie dunne plakjes en besprenkel ze met de rest van het limoensap.
4. Gril het lamsvlees in 1-2 minuten per zijde bruin, haal het vlees uit de pan en laat het nog 1-2 minuten rusten. Snijd intussen het naanbrood open, besmeer de binnenkant met de rest van de olie en leg de binnenkant even op de hete grillpan.
5. Laat het gegrilde naanbrood even ‘uitademen’ en besmeer het met het muntmengsel. Beleg ieder brood met lamsvlees en avocado en serveer direct.

Alleen al het mengsel van munt, limoen en geitenkaas is voor mij een absolute smaakversterker! Wat een goddelijke combinatie! Ik kon er bijna mijn vingers mee aflikken en moest oppassen dat het niet op was voordat ik de lamsburgers had gegrild. Wat vind jij ervan? Eet smakelijk!