7

jun

In Food \Recepten

Passiescore:

Smullen: bladerdeegtaartje met rabarbercompote, geitenkaas en aardbei

Door Tamara Schellekens

Rabarber is echt zo’n groente van dit moment. Vroeger maakten mijn oma en moeder altijd zelf rabarber. Vandaag had ik zin om een leuk toetje te maken: rabarbertaartje met geitenkaas. Maar daarvoor moest ik eerst de rabarbercompote maken! Het is lekker als tussendoortje op zondagmiddag, maar ook een leuke afsluiting van een diner. 

Rabarercompote en bladerdeegtaartjes (voor vier personen)

• 1 rode peper
• 350 g rabarber
• 2 el kraanwater
• 50 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 kaneelstokje
• 150 g aardbeien
• ½ limoen
• 50 gram (licht pittige) geitenkaas (naturel)
• 2 eetlepels honing
• 4 bladerdeegvellen

Bereiding 

1. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper in stukjes. Snijd de rabarber in stukken van 2 cm
2. Doe de rabarber met het water in een pan. Voeg de suiker, het kaneelstokje en rode peper toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag, en kook de rabarber in ca. 10 min. gaar. Laat de rabarbercompote afkoelen
3. Maak de aardbeien schoon en snijd in partjes. Pers de limoen uit. Schep de aardbeien door de rabarber en breng de compote op smaak met het limoensap
4. Maak van de bladerdeegvellen twee kleine vierkantjes door een klein flapje van 1 cm naar binnen te slaan en doe dit ongeveer tien minuten in een oven van 180 graden
5. Vul het bladerdeegflapje vervolgens met de rabarbercompote en de verkruimel de geitenkaas. Laat dit nog ongeveer vijf minuten in de oven zitten

Eet smakelijk!