18
feb
Le Debut in Amsterdam wordt gerund door studenten van de Hotelschool The Hague. Tijdens deze avonden krijgen zij de kans zich in de praktijk te ontwikkelen als goede koks, gastheren en hostesses. De studenten komen vanuit de hele wereld naar de Hotelschool om deze opleiding te volgen. Bijzonder dus. Tamara en Simone van Passievrouwen gingen dit restaurant ervaren en proeven. Vandaag lezen jullie de review.
Le Debut ziet er overigens uit als een echt restaurant. Je reserveert en neemt plaats in heerlijke comfortabele stoelen, waar je de hele avond gemakkelijk aan kunt zitten. Dat vind ik wel zo prettig. Om te beginnen kregen we een lekkere amuse van octopus. Omdat ik (Tamara) allergisch ben voor schaal- en schelpdieren kreeg ik een amuse van avocado met een fris radijsje. Je hebt de keuze uit drie voor-, hoofd en nagerechten en dat vind ik eigenlijk wel zo prettig.
Ik vind het heerlijk om vegetarisch te dineren. Ook bij dit voorgerecht gold dat het gewoon lekker genoeg was. Te veel daar houd ik niet van. Een lekkere tartaar van artisjok, bundelzwam (kleine champignons), krokante polenta, crème van truffel en hazelnoot. Ik kon hier echt van genieten. Het was leuk geserveerd en zo’n heerlijk eitje maakt het af.
Zeker als er bijzondere eitjes in een voorgerecht zit, is dat altijd leuk. Een kwarteleitje, met gekonfijte kwartel, Parmezaanse kaas en ansjovismayonaise maakt dit tot een goed voorgerecht. Ook de wijze waarop dit werd geserveerd, was prima.
Simone en ik kozen allebei voor hetzelfde hoofdgerecht. Wederom vegetarisch! Een in zoutkorst gegaarde knolselderij, duxelle van paddenstoelen en gele biet, krokante knolselderij, waterkers en sabayon met gepofte knoflook. Heel erg leuk opgediend en een heerlijke smaakcombinatie.
Bij elk gerecht werd een andere wijn geserveerd. Tamara moest rijden en dus kreeg zij een BOB arrangement. Veel water en voor de smaak een slokje wijn. Bij het hoofdgerecht genoten we van een Castano Dulce, een wijn met een diep paarsrode kleur die tonen van donker geconfijt fruit, rozijnen en zwarte olijven liet proeven. Het is een sappige smaak van rijpe kersen, gedroogde pruimen en vijgen. Ik vond persoonlijk de afdronk lekker met een fijne frisheid.
Dessert! Simone koos voor een zoet dessert met opera taart, gelaagde taart van chocolade met compote en sorbet van manderijnen.
Ik vind het altijd leuk als je het hartige dessert kunt uitkiezen en krijgt geserveerd met een tafel, waarbij je de kaasjes mag uitkiezen. Heerlijke Nederlandse en Franse kazen. Ik koos voor een zachte geitenkaas, maar ook de oude Nederlandse kaas vond ik heerlijk.
Lekker bij de koffie macarons en kokosmacronen!
Bij de koffie kregen we nog lekkere makarons en kokoskoekjes. We hebben een hele leuke avond gehad en veel nieuwe smaken mogen proeven. Een aanrader om een lekker hapje te eten. De bediening moet nog wel veel leren (maar dit weet je ook als je hier gaat eten), maar de gerechten zijn erg smakelijk, worden leuk gepresenteerd en de sfeer is gezellig. Ik kom hier zeker terug.
Le Début Amsterdam is open van maandag t/m vrijdag, van 18.00 – 22.30 uur.
Le Début Amsterdam
Jan Evertsenstraat 171
1057 BW Amsterdam
+31 880281820
ledebutams@hotelschool.nl
Geef een reactie