20
aug
Aardbeien: veel zomerser dan dit fruit dat ook wel ‘zomerkoninkje’ wordt genoemd wordt het niet. Natuurlijk gewoon lekker om zo op te snoepen eventueel met een lekkere toef slagroom. Niet voor niets zit het ook in zoveel desserts. De frisse zoetheid van aardbeien combineert geweldig met nagerechten vol romige zuivel. Naast de geweldige combinatie met romige zuivel gaan aardbeien ook zalig samen met heerlijke wijn: aardbeien en champagne zijn een onovertroffen duo. In dit Passievrouwen dessert komt al dit lekkers samen in één grote ovenschaal. En het fijne? Je hoeft er de oven niet eens voor aan te zetten! Een heerlijk koel toetje waar je maar weinig moeite voor hoeft te doen en je na de Passievrouwen pasta zó op de tafel zet!
Ingrediënten
- 500g verse aardbeien, gewassen en kroontjes eraf
- 250g mascarpone
- 200ml zoete witte wijn
- 200g lange vingers
- 100g poedersuiker
- 250ml slagroom
- 1 vanillestokje
- 1 citroen
- Rood fruit voor bovenop.
- Een glazen ovenschaal
- Staafmixer
Rasp de citroenschil en pers de citroen daarna uit en pureer de helft van de aardbeien met 2 el suiker en 2 el citroensap. Ik doe dit graag in een maatbeker met schenktuit omdat het dan later goed te verdelen is. Vervolgens halveer je de rest van de aardbeien en bestrooi met 2 el suiker en klop daarna de slagroom stijf. Haal de merg uit het vanillestokje. Dit doe je door hem op je snijplank te leggen, in de lengte helemaal van boven naar onderen door te snijden en dan met je mes langs de binnenkant te gaan. Roer achtereenvolgens de mascarpone met het vanillemerg, 2 el wijn en de rest van het poedersuiker tot een lekker romig mengsel. Spatel hier dan de geklopte slagroom door. Verdeel de helft van de lange vingers over de schaal. Besprenkel met ongeveer 100 ml wijn. Doe hier de helft van het mascarpone mengsel over. Schenk de aardbeienpuree hierover. Verdeel de rest van de lange vingers over de hele lengte van de schaal en besprenkel met de rest van de wijn.
Daarna maak je de laatste laag met mascarpone. Hier verdeel je het rood fruit over. Ikzelf heb aardbeien gebruikt maar het is bijvoorbeeld ook erg lekker om een beetje zuur toe te voegen met rode bessen. Of lekker frambozen, misschien blauwe bessen om wat extra kleur en smaak toe te voegen? Verdeel als laatste ook een beetje citroenrasp over de bovenkant. Zet het minimaal twee uur in de koelkast, maar bij voorkeur een nachtje. Dan trekt de wijn heerlijk in de lange vingers en komen de smaken heerlijk samen.
Geef een reactie