19
jun
Ik ben een grote fan van Italië. Helaas heb ik dit Italiaans gerecht nergens op de menukaart gezien, dus ik dacht: ik maak het zelf! En het is altijd een groot succes bij gasten (en mezelf)! Heerlijk, vers en vegetarisch!
Ingrediënten (4 personen)
- 500 gram verse spinazie (gewassen)
- 250 gram ricotta
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Cannelloni, 12 buisjes
- Ongeveer 6 Roma tomaten
- 1 bol buffelmozzarella
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Olijfolie, peper en zout
- Een spuitzak
- Een ovenschaal
- Eventueel verse basilicum
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170C
- Verwarm een pan met een beetje olijfolie en bak hierin kort de knoflook
- Voeg de spinazie toe en bak deze kort mee, laat hierna goed uitlekken
- Doe de ricotta in een kom en breng deze op smaak met peper en zout
- Snijd de tomaten in plakken en verdeel de helft over een ingevette ovenschaal
- Voeg de spinazie toe aan de ricotta
- Maak het spinazie/ricotta mengsel met een staafmixer tot een glad mengsel
- Doe het mengsel in de spuitzak (houd deze nog gesloten)
- Knip nu een klein tipje van de spuitzak af, zodat je de tip goed in de cannelloni kunt stoppen.
- Vul de cannelloni met het mengsel. Je stopt de tip van de spuitzak dus volledig in de cannelloni en knijpt voorzichtig totdat het hele pastarolletje gevuld is. Doe dit bij voorkeur alvast boven de ovenschaal, het morst vaak nog wel een beetje.
- Leg de cannelloni naast elkaar in de ovenschaal
- Leg vervolgens bovenop de cannelloni de rest van de tomatenplakjes
- Verdeel over de tomatenplakjes de buffelmozzarella en bestrooi vervolgens met de Parmezaanse kaas
- Bak de cannelloni in ongeveer 40 minuten gaar
- Verdeel na het bakken eventueel nog een beetje verse basilicum over de cannelloni.
Heerlijk met een rucola salade of natuurlijk ook met een salade Caprese 
Geef een reactie