8
sep
Kan jij ook zo genieten van een stevige kom chili? Kruidig en lekker warm, al dan niet met zure room, kaas en hete pepers: het is het ideale comfortfood. En zo gemakkelijk ook. Voor je het weet, zit je op de bank te smullen.
Voor mij is chili het perfecte gerechtje. Het is lekker, je eet het makkelijk weg uit een kom voor de televisie, of serveert het als een heerlijk gerecht op een dinerparty. Het enige nadeel? Al dat gehakt, die kaas en die zure room: dat kan best zwaar zijn voor je maag. Daarom heb ik voor jou een heerlijke lichte variant van de bekende chili. Bovendien is hij vegetarisch, dus niks, nada, noppes schuldgevoel, ook al eet je de hele pan leeg.
Dit heb je nodig voor twee personen:
- 150 gram quinoa
- 2 blikjes tomaten in stukjes
- 1 blikje kidneybonen
- 1 blikje maïs
- 1 dikke ui
- 1 hete peper, of hot sauce zoals Tabasco
- kruiden: peper, zout, look, komijnpoeder
- 1dl bouillon
Zo maak je het:
- Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking
- Snij de ui en de hete peper fijn en bak kort in vetstof, zoals boter of olijfolie
- Voeg de geperste look en komijnpoeder naar smaak toe, laat even doorbakken
- Giet de kidneybonen en de maïs af. Voeg bij de ui en laat kort meebakken
- Giet de tomatenstukjes bij de in de pan
- Giet ook de bouillon bij in de pan
- Kruid met peper en zout, en eventueel de tabasco
- Dek de pan af en laat een tijdje sudderen op een laag vuurtje
- Voeg de quinoa bij de chili en hopla, je vegetarische chili is klaar!
Dit receptje is een fantastisch basisrecept, waar je nog allerlei kanten mee uit kan. Ik maak ‘m zelf elke keer een beetje anders, afhankelijk van waar ik zin in heb, of wie er komt eten. Je pimpt deze chili ook heel eenvoudig door het geheel in een ovenschaal te storten, te bestrooien met kaas en even te laten bakken op 180°C tot de kaas een mooi kleurtje heeft gekregen. Heb je hem redelijk pikant gemaakt? Dan serveer je er een beetje zure room bij, zodat je de hitte wat kan dempen.
Heb je een dinerparty? Dan haal je toch gewoon alles uit de kast: serveer de chili met tortilla chips, zure room, kaas, gesnipperde lente-uitjes en heerlijke koele desperado’s. Wil je er een echt feest van maken, kun je er altijd taco’s of nacho’s bijbestellen via deliveroo.
Als ik thuis kook, dan wil dat zeggen dat ik voor een echte vleesliefhebber én een vegetariër kook. Niet altijd de gemakkelijkste combinatie, laat ik je dat vertellen. Misschien daarom dat deze chili een van mijn favoriete receptjes is: ik kook de saus apart, zoals in het recept hier boven beschreven. Maar voor ik de quinoa erbij doe, deel ik de saus in twee: in één deel gaat de quinoa, in de tweede helft doe ik vers gebakken gehakt. Heel eenvoudig, en iedereen in huis is gelukkig. Makkelijk, toch?
Geef een reactie