27

mei

In Food \Recepten

Passiescore:

Goed gevulde tomatensoep met een vleugje van de Chinees

Door Tamara Schellekens

Wat is het lekker weer. Met dit warme weer heb je minder honger, maar toch probeer ik zo goed mogelijk te eten. Op mijn verlanglijstje om zelf te maken, stond al heel lang Chinese tomatensoep. Ik had het al een paar keer geprobeerd, maar steeds lukte de soep niet zoals bij de echte Chinees. Mijn Chinese tomatensoep was minder zoet. Vandaag probeerde ik het na een aantal weken nog een keer. En nu vond ik de soep zelf “zoet” genoeg. Met dit hete weer in zout goed. Dus lekkere bouillon met veel vocht. Dit is mijn recept van de tomatensoep met een vleugje van de Chinees.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 kippenbouillontablet
• 2 kippenbouten van ongeveer 800 gram
• 500 ml water
• 100 gram bloem
• 400 gram gepelde tomaten
• 3 stronkjes boui om ringetjes van te snijden
• 2 eieren
• 25 gram (bak)boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 200 gram appelmoes (pot)
• 100 gram vermicelli

1. Snij de ui in kleine stukjes. Pers het knoflookteentje met een knoflookpers.
2. Doe de ui in een pan met een beetje olijfolie en bak de ui en de knoflook zacht aan.
3. Doe er 500 ml water en het kippenbouillonblokje bij.
4. Doe de kippenbouten erin en laat ze ongeveer 20 minuten koken.
5. Doe vervolgens in een andere pan de gepelde tomaten, de appelmoes en een beetje bloem. Laat dit een beetje pruttelen op een lage stand en roer dit goed door elkaar. Doe steeds een beetje kippenbouillon erbij.
6. Vervolgens kluts je de twee eieren door een garde door elkaar voor de omelet.
7. Doe de bakboter in de pan en bak hierin de geklutste eieren tot een omelet.
8. Snij vervolgens de omelet in kleine reepjes.
9. Snij de bosui in kleine ringetjes.
10. Haal de kippenbout uit de bouillon en snij deze in kleine stukjes. Voeg de kip, de bosuitjes en de omelet toe aan de soep. Bewaar nog enkele kleine omeletstukjes en ringetjes bosui voor de garnering.
11. Roer de kip, de omeletreepjes en de bosui door de tomatensoep.
12. Serveer de tomatensoep in mooie kommen en doe voor de versiering er nog kleine omeletreepjes en bouiringen bovenop.