19
feb
De Mexicaanse keuken is wel een van mijn favoriete keukens. Ik vind tortilla’s en taco’s altijd erg lekker, maar gisterenavond maakte ik een variant op de tortilla’s: de Mexicaanse tortillataart. Leuk om eens als afwisseling te proberen! En het is gemakkelijk te maken en alvast voor te bereiden.
Ingrediënten (voor 4 of 5 porties)
- 1 ui
- 300 gram rundergehakt
- kruidenmix voor taco’s (voor 300 gram gehakt)
- 400 gram Italiaanse roerbakmix
- 125 gram champignons
- 200 gram uitgelekte maïs
- 500 gram gezeefde tomaten
- 6 wraps
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel met een mix van gedroogde basilicum/oregano
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit olie in een koekenpan of wok. Snipper de ui en fruit dit aan. Voeg de gehakt toe en bak dit rul. Bak de kruiden een minuutje mee. Snijd de champignons in plakjes, voeg dit bij het gehakt. Voeg de roerbakmix hier ook bij. Bak dit 5 minuten mee. Schep de maïs met de gezeefde tomaten en 100 ml water door het gehaktmix. Verwarm de saus ongeveer 2 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Leg in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm een wrap op de bodem. Schep hier 1/6 van de saus op, verdeel dit over de wrap, en dek dit af met een nieuwe wrap. Maak om en om lagen met saus en wraps. Eindig met een laag saus. Strooi de kaas en kruiden erover. Bak de wraptaart 20 minuten in de oven.
Lekker met guacamole, crème fraîche en ijsbergsla met en beetje yoghurtdressing.
Geef een reactie