2

dec

In Food \Recepten

Passiescore:

Sinterklaasrecept: pepernootjes met kaneel en vanille

Door Tamara Schellekens

Deze week is het sinterklaasweek bij Passievrouwen en dit vieren we met de hele week heerlijke recepten voor Sinterklaasavond. Daar kunnen natuurlijk pepernoten niet ontbreken. Deze week heb ik ze geprobeerd met vanille en kaneel. En ik kan je zeggen: het is super lekker en super simpel!

Dit heb je nodig

• 150 g boter
• 125 g donkerbruine basterdsuiker
• 10 g speculaaskruiden
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 4 el melk voor de pepernoten
• 1 vanillestokje
• 100 ml melk om het vanillestokje in op te warmen
• 1 kaneelstokje

• bakpapier
• een kookpannetje

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak goed door elkaar.
2. Snijd het stokje in de lengte in twee helften, zorg dat je een schone plank en mes klaar hebt liggen. Gebruik het uiteinde van het stokje als handvat en trek vanaf daar een mes recht door de vrucht. Het kan zijn dat het niet in één keer goed lukt, herhaal de handeling dan nog een keer op precies dezelfde plek. Doe het vanillestokje in een kookpannetje met 100 ml melk en laat het vanillestokje daarin warm worden. Haal vervolgens het vanillestokje uit de melk en gebruik nog steeds het uiteinde van het stokje als handvat (je hebt nu twee delen) en leg de buitenkant op de plank. Gebruik de botte kant van je mes om in één keer de zaadjes uit de lijst te halen, druk stevig maar niet te hard. Wanneer je toch de scherpe kant van je mes gebruikt, is de kans groot dat je de helft van het stokje meesleurt waardoor je niet alleen meer dan nodig meeneemt, maar ook een troep krijgt.
3. Voeg lepel voor lepel de melk (4 eetlepels) aan het beslag toe, zodat het een lekker soepel deeg wordt. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
4. Maak lange rollen van het deeg. Snijd de rollen in gelijke stukjes. Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat en druk ze een beetje plat. Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin. Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.