9
jun
Sinds deze week kunnen we echt vieren dat de zomer is begonnen! Iedere ochtend word ik wakker met het zonnetje dat schijnt door mijn gordijnen en dat geeft me al meteen een fijn gevoel. Met het iets warmere weer heb ik zin in een heerlijke zomerse salade. Verfrissend door de sap van limoen met kokosmelk en sojavissaus!
Dit zijn de ingrediënten:
– 1 mango
– 1 advocado
– kleine Roma tomaatjes
– 100 gram slamelange
– 200 gram biefstuk
– 100 ml kokosmelk
– 1 limoen
– 1 eetlepel vissojasaus (Blue Elephant Royal Thai Cuisine is mijn voorkeur)
– gebakken uitjes
Snij de mano en advocado in kleine stukjes. De Roma tomaatjes halveer je in vier stukjes. Ook de biefstukjes snij je in reepjes. Doe een klontje boter in een bakpan en bak de biefstukreepjes krokant en bruin. Je garneert de biefstukreepjes een beetje met vissojasaus. Ondertussen pers je ook de limoen in een sapje. De kokosmelk en limoensap mix je met elkaar.
Op een bord leg je de slamelange en daaromheen drapeer je de advocado, mango, en tomaatjes. Je legt de warme biefstukreepjes op het bord. De limoenkokosmelksaus sprenkel je over de salade heen. Samen met de vissojasaus smaakt dit verfrissend. Als laatste strooi je de gebakken uitjes er nog over heen. Een heerlijke salade voor een mooie zomerdag. Eet smakelijk!
Geef een reactie