23
jan
In mijn groente- en fruit challenge probeer ik iedere dag zoveel mogelijk fruit en groente te eten. Het lukt best goed. Vandaag geef ik jullie een simpel en succesvol recept: broccolisoep. Even een lekker soepje tussendoor? Dit is puur en gezond!
Broccoli en bloemkool eet ik vooral bij aardappels en vlees. Maar nu had ik van beide groente nog een klein stronkje over en ik besloot er heerlijke en pure soep van te maken! Hoe? Lees gezellig mee!
Dit heb je nodig:
- 1 ui
- 300 gram broccoli
- 1 bouillonblokje (dit kan groenten of kippenbouillon zijn!)
- eventueel peper en zout naar keuze
1. Pel de ui en snij deze in kleine stukjes. Doe de ui in een pan en fruit deze lekker aan. Snij de broccolistronkjes in kleine stukjes en roerbak de broccoli even in de bakpan.
2. Kies vervolgens een diepe kookpan en doe daar de ui en broccoli in samen met een bouillonblokje en 1 liter water. Laat dit ongeveer 25 minuten lekker koken.
3. Haal de pan van het vuur en laat alles even afkoelen. Doe vervolgens de broccoli en de bouillon in een blender en pureer dit tot heerlijke broccolisoep.
Uiteraard kun je de broccolisoep met allerlei toevoegingen decoreren, zoals bijvoorbeeld met ricotta. Ik heb nu gekozen voor een simpele, snelle en gezonde soep. Wat vind jij ervan?
Geef een reactie