Genieten van een erg lekkere, heel gezonde, lekker lichte soep. Snel klaar, niet moeilijk om te maken (niet duur) en je kunt hem vegetarisch maken of met spekreepjes of bacon erin. Lente- en bosuitjes gebruik ik niet zo veel, dus ik vond het lekker om een keer een soep te proberen. Kijk mee hoe gemakkelijk je deze soep kunt maken! 

Ingrediënten 

1. Snipper de knoflook en ui fijn. Snijd de lente-uitjes in ringen
2. Doe margarine of roomboter in de pan. Als het heet is, doe je de uitjes erin en laat 2 minuten op redelijk hoog vuur bakken. Dan komt de knoflook erin: 1 minuut. Het is belangrijk om goed te roeren
3. Dan doe je de bosui in de pan erbij en roer je ze goed door en bak je ze kort in 2 minuten mee.
4. Voeg dan het zeer hete water (2 liter) in de pan met de groentebouillon blokjes. Maak je de soep vegetarisch dan 4 groente bouillon blokjes gebruiken
5. Snijd de koriander fijn
6. Voeg 2/3 van de koriander, de sambal en wat zwarte peper toe aan de soep. Vuur hoog en als alles weer kookt, vuur laag, deksel schuin op de pan en 10 minuten zachtjes laten koken
7. In de tussentijd kun je de spekjes of bacon knapperig bakken. Doe wel heel weinig margarine in de koekenpan en goed blijven roeren. Alles op hoog vuur lekker knapperig laten worden. Zet de pan van het vuur
8. Als de soep 10 min heeft gekookt, zet je hem van het vuur af en pureer je de soep met een staafmixer
9. Daarna roer je de slagroom en de spekjes of bacon door de soep. Laat het geheel nog kort heet worden
10. Serveer de soep met wat verse koriander

Deze soep is gemakkelijk te maken en is ook nog een keer wat anders. Wat vind jij ervan?

– advertentie –