17
nov
In november tijdens de zevenheuvelenloop in Nijmegen heb ik altijd een traditie: erwtensoep maken! Zelf maken is niet moeilijk, maar het neemt weleven tijd in beslag.
Wat heb je nodig?
(voor vier personen)
- 2 liter bouillon
- 500 gr spliterwten
- 1 knolselderij
- 300 gr aardappels
- 1 ui
- ½ prei
- 1 winterpeen
- 1 laurierblaadje
- handje verse peterselie, of 2 tl gedroogde peterselie
- snufje nootmuskaat en foelie
- versgemalen zeezout en peper naar smaak
Eventueel…
- rookworst
- 500 gr spekjes
Hoe maak je het?
1. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan en voeg de spliterwten toe. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 45 minuten op laag vuur koken.
2. Maak de knolselderij schoon, snijd deze in kleine blokjes en voeg deze toe. Schil de aardappels en winterpeen, of maak ze goed schoon. Snijd ze in blokjes en voeg ze toe.
3. Voeg als je wilt ook de spekjes toe. Roer zo nu en dan in de pan.
4. Maak de prei schoon, schil de ui en snijd beiden fijn. Voeg ook deze toe en blijf af en toe in de pan roeren.
5. Laat de erwtensoep ongeveer een uurtje doorkoken op een laag vuur.
6. Voeg vervolgens de peterselie aan de erwtensoep toe, een snufje nootmuskaat en foelie en naar smaak zout en peper. Voeg eventueel water toe om de dikte van de erwtensoep aan te passen. Serveer de erwtensoep in diepe borden, eventueel met warme rookworst.
1 Reactie