28
nov
Ken je die Spaanse aardappeltortilla’s, oftewel tortilla de patatas? Een dikke tortilla met ei en aardappel. In Spanje eten ze dit graag als ontbijt, tussendoortje, lunch of avondeten. Eigenlijk eten ze altijd.
Speciaal voor Passievrouwen hebben we een iets gezondere versie bedacht namelijk met zoete aardappel en lente-ui. Vullend en zeker de moeite waard. En dan vooral als avondeten. Lekker met een salade erbij.
Benodigdheden:
– 3 eieren
– 1 grote zoete aardappel
– 2 stengels lente-ui
– zout/peper/knoflook
1. Snijd de zoete aardappel in dunne plakjes.
2. Breek de eieren open in een kom en kluts ze door.
3. Doe daar de zout, peper en knoflook in
4. Snijd de lente ui in dunne ringetjes en doe die bij de eieren.
5. Giet de ene helft van het ei mengsel in de pan en leg daar de dunne plakjes zoete aardappel op.
6. Giet daar de rest van het ei overheen en bak de tortilla aan beide kanten bruin.
Eet smakelijk!
Geef een reactie