28
apr
Super snel en verrassend lekker. Zoet en gezond! Bijna een keer per week maak ik een lekkere, verse en pure soep. Deze week had ik nog enkele oranje paprika’s over en ik dacht meteen aan soep. Heb je weinig tijd, zin een gevarieerde soep, die je niet iedere dag maakt? Probeer dan deze oranje paprika soep eens!
Ingrediënten (4-6 personen):
- 1 liter groentebouillon
- 2 uien
- 4 oranje paprika’s (meer oranje paprika’s maakt de soep geconcentreerder en nog lekkerder).
- eventueel crème fraîche en basilicum blaadjes
Bereidingswijze:
- Snij de uien in kleine stukjes en fruit deze in een koekenpan
- Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika’s in kleine stukjes
- Doe ongeveer 1 liter water in een pan en verwarm de bouillon en schep de stukjes paprika er door. Laat de bouillon even laten doorkoken.
- Pureer tot een gladde soep met een staafmixer
- Maak de soep eventueel af met wat room of crème fraîche en een basilicum blaadje.
Mmmm, smullen maar!
PS: Wist je dat oranje paprika ruim 3x zoveel vitamine C bevat als een sinaasappel? En dat de natuurlijke kleurstof in de oranje paprika zorgt voor een sexy huid?
Geef een reactie