10

jul

In Food \Redactie

Passiescore:

Ge­vul­de pa­pri­ka’s met ri­sot­to en moz­za­rel­la

Door Tamara Schellekens

Ge­vul­de pa­pri­ka’s met ri­sot­to en moz­za­rel­la. Lekker om eens te proberen! Ik vind het zelf nog steeds het lekkerste om de zelfgemaakte risotto te maken met (groenten)bouillon en witte wijn te bereiden. Maar je kunt uiteraard ook kant en klare risotto of couscous gebruiken. Met gegrilde (zoete) paprika is dit een heerlijk gerecht! 

Ingrediënten

• 3 eetlepels olijfolie met knoflookaroma en chilipeper
• 1 ui (gesnipperd)
• 0,2 dl witte wijn
• 200 gram risottorijst
• ½ zakje Italiaanse (kruiden (a 20 g), fijngehakt)
• 700 ml groentebouillon (van tablet)
• 25 gram Grana Padano (geraspt)
• 4 rode, oranje of gele paprika’s 
• 150 gram pizzakaas (geraspt)
• 50 gram peterselie

Bereiding 

1. Verwarm in ruime hapjes- of kleine braadpan 2 el olie en fruit de ui zachtjes 2 minuten
2. Maak een groentebouillon aan en breng dit aan de kook. Doe de risottorijst en kruiden toevoegen en al roerend 1 minuten bakken. Kook de risottorijst op zacht vuur in 20 à 25 minuten gaar en doe steeds een beetje bouillon erbij. Wissel dit ook af met een scheutje witte wijn.Roer ook af en toe goed door. Rasp de Grana padano en voeg dit op het einde naar smaak peper door de risottorijst
3. Snijd ondertussen de paprika’s van boven naar beneden door steeltje in twee helften te snijden. Verwijder de zaadlijsten en de zaadjes
4. Verdeel de risottorijst over paprikahelften en bewaar tot gebruik in koelkast
5. Verdeel de pizzakaas en de mozarella over paprika’s
6. Bestrijk de paprika’s met 1 el olie en leg deze op goed ingevet rooster of grilltopper en laat deze paprika’s ca. 10 minuten grillen. Garneer de paprika met peterselie
7. Dek de laatste 5 minuten de paprika’s losjes af met aluminiumfolie in bij voorkeur een halfronde deksel of deksel van barbecue. Het is lekker met salade met tomaat en zwarte olijven. Dit is ook geschikt als bijgerecht voor 8 personen