17

jul

In Food \Redactie

Passiescore:

Met allemaal verse kruiden: kip madras met naanbrood

Door Tamara Schellekens

Dagelijks streef ik naar afwisseling in mijn eetpatroon. Aardappels, rijst, pasta en ook afgwisseld met vis, vlees en vegetarisch. Vandaag had ik zin in kip madras met lekkere appeltjes. De kip heb ik helemaal zelf gemarineerd met alle kruiden en vervolgens een heerlijke curry gemaakt. Het smaakt naar meer! 

Ingrediënten

• 4 el korianderpoeder
• 2 el komijnpoeder
• ½ el kurkuma
• 2 tl gemalen zwarte peper
• 2 tl mosterdzaad
• 1 tl chilipoeder
• 5 tenen knoflook, uit de knijper
• 2 el verse gember, geraspt
• 2,5 el zonnebloemolie
• 2 el citroensap
• klein glazen potje

Bereidingswijze

1. Meng alle droge kruiden door elkaar door ze in het glazen potje te doen. Deksel erop en even goed schudden.
2. Pak een schaaltje en doe daar de knoflook en de gember in.
3. Voeg de droge kruiden toe samen met de olie en het citroensap. Meng alles door elkaar tot een pasta ontstaat.
4. Doe terug in het potje, zolang er altijd een dun laagje opstaat is deze currypasta lange tijd houdbaar in de koelkast.

Ingrediënten

• 250 gr biologische kipfilet
• 2 el zonnebloemolie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 tomaten
• 280 gr kikkererwten (1 blik)
• 2 eetlepels Madras currypasta (zie recept hierboven)
• 400 ml kokosmelk (1 blik)
• 1 appel
• 300 gram sperziebonen
• 50 gram krenten
• peper & zout naar smaak
• voor erbij: basmatirijst en/of naanbrood

Bereidingswijze

1. Snijd de kip in repen en bestrooi met peper en zout.
2. Ontvel de tomaten: snijd ze aan de bovenkant kruislings in en dompel ze 30 seconden in kokend water. Spoel af met koud water en verwijder het vel. Snijd ze in blokjes.
3. Snijd de ui en laat de kikkererwten uitlekken.
4. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok en bak de kip rondom bruin. Doe de stukjes kip in een schaal en zet opzij.
5. Verwarm de andere eetlepel olie in de wok en bak de ui, knoflook, tomaten en kikkererwten zo’n 5 minuten tot de ui zacht is.
6. Voeg de currypasta toe en roerbak nog een paar minuten.
7. Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en voeg de gebakken kip weer toe.
8. Laat zo’n 10 minuten zacht sudderen tot de saus is ingedikt.
9. Snijd ondertussen de sperziebonen in kleine stukjes en laat deze koken in een pan met 500 ml water totdat ze goed gaar zijn. Giet ze af en zet ze apart.
10. Kook ondertussen de rijst.
11. Snijd de appel in kleine stukjes en roer door de curry om even op te laten warmen.
12. Voeg vervolgens ook de rozijnen toe.
13. Voeg wat water toe als de saus te dik is.
14. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
15. Serveer met de rijst of met het naanbrood.
16. Ook lekker met een komkommerraita erbij.

NB: