8
aug
Om de recepten af te wisselen, heb ik deze week weer een heerlijke soep bereid. Broccolisoep met omeletreepjes en spekjes uit de oven. Een heerlijke verse en pure soep die je in minder dan 30 minuten op tafel zet. Ik vind het ook goed om als maaltijdsoep te eten in de zomerse maanden.
Ingrediënten
- 1 broccoli (ongeveer 500 gram)
- 1 ui
- 1 liter water
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ei
- 100 gram gerookte spek
- 1 (groenten)bouillonblokje
- 1 keukenmachine of blender
Zo maak je de broccolisoep met omeletreepjes en gerookte spekjes
- Snij de ui in kleine stukjes en bak dit in een pan
- Snij de broccoli in kleine stukjes en doe dit samen met een bouillonblokje en de broccoli in dezelfde pan bij de ui, samen met de liter water
- Klop de ei en doe dit in een bakpan en maak er een grote omelet van. Snij de omelet in kleine reepjes
- Doe de gerookte spek in een ovenschaal en bak de spek in de oven
- Pureer de broccoli en de (groenten)bouillon in een keukenmachine of blender en pureer dit tot een soep
- Doe de soep in een kom en doe de spekjes en omeletreepjes op de soep als topping
Eet smakelijk. Wat vind jij ervan?
Geef een reactie