31

okt

In Food \Recepten

Passiescore:

Zelfgemaakte Toscaanse Carré met lasagna, mozarella, tomaat en basilicum

Door Redactie

Een aantal weken geleden proefde ik bij de Albert Heijn de verse Toscaanse carré en ik vond hem erg lekker. Daarom heb ik een recept bedacht voor mijn versie op deze Toscaanse vegetarische burger en het smaakte echt lekker. Hoe dan ook vind ik de combinatie van pesto, tomaat en parmezaanse kaas erg lekker. 

Ingrediënten

• 100 gram parmezaanse kaas (geraspt)
• 100 gram zongedroogde tomaten
• 50 gram pijnboompitjes
• 50 gram basilicum
• 2 eetlepels olijfolie
• 50 gram paneermeel
• 1 ei
• zout en peper

Zo maak je het

1. Maak eerst de zelfgemaakte pesto door de pijnboompitjes, basilicum, parmezaanse kaas (50 gram) en 1 eetlepel olijfolie te mengen in een keukenmachine
2. Snij de zongedroogde tomaat klein in stukjes
3. Rasp de overige parmezaanse kaas in kleine stukjes
4. Voeg de pesto, parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatjes in een bakje en meng dit grof door elkaar en maak er kleine gehaktballetjes in
5. Klop de ei in een bakje en roer de gehaktballetjes of carré door het eimengsel en vervolgens door de paneermeel
6. Doe de carrés in een koekenpan op middelhoog vuur zodat de binnenkant kan opwarmen terwijl de buitenkant goudbruin kleurt en knapperig wordt

De Toscaanse carré is heerlijk gevuld met kaas, zongedroogde tomaat en pesto. Kortom, met een Italiaans tintje. Ik heb gekozen om de carré te eten bij een lekkere lasagne en een salade van mozarella, tomaat en balsamico-azijn. Wat vind jij van dit krokante koekje?