11
nov
Twee weken geleden was ik bij de perslunch van GIN in Amsterdam. Deze leuke, nieuwe gastronomische Neo Bistro & Wines aan de Westerkade 264 had pas haar deuren geopend en samen met een aantal food journalisten mochten we de menukaart alvast proeven. . Geïnspireerd door onder meer de ‘Bistronomie’ beweging in Parijs is dit een ware nieuwe ‘funky food experience’.
De koks hebben ervaring bij de Kromme Librije, Noma en The Fat Duck en dat zijn niet de minste restaurants! Ook heeft Jin zelf jarenlange ervaring als sommelier en heeft hij een bistro Velvet in Arnhem.
Het was hoe culinaire week met meerdere perslunches. We begonnen met een amuse van chorizo en een cressje, wat dezelfde ochtend nog in het Vondelpark was geplukt. Bij GIN Amsterdam mochten we een gedeelte van de kaart proeven en dat was erg leuk. Hoewel ze pas sinds twee weken open zijn, leek de keukenbrigade al een geoliede machine. De eerste gang was verrassend. We begonnen met rog, boomoor, venkel en zeewier. Ik kreeg geen kokkels, maar deze horen ook nog bij het menu.
Het gerecht met de haring en graat was zo bereid dat je hem op kunt eten zonder dat je het weg hoeft te gooien. Voor Jin was dit een herinnering, omdat hij zelf graag haring eet van jongs af aan.
Als derde gerecht stond eend, ‘kim chi’, pruim, pompoen en popcorn op het menu. Heb jij deze combinatie wel eens geproefd? Verrukkelijk lekker!
Als dessert kregen we een Smokey Pineapple. De pineapple was echt heerlijk. Je kreeg een soort glazen bowl op een bord en daaronder zat de pineapple met kokos, fenegriek, hondsrasp en kippenlever. Nu ben ik daar normaal niet zo dol op, maar dit was een verrassende combinatie. Zo’n leuke ervaring hoe de Smokey Pineapple werd opgediend! Zie hieronder hoe het eruit ziet!
En zo zag het dessert er dus echt uit! Super mooi en verrassend opgediend. Bij het dessert kregen we een heerlijke dessertwijn: Bornbadgen.
Ook zie je dat ze een enorme passie hebben voor wijn. De wijn wordt zorgvuldig geselecteerd en geschonken met een smaak die uitstekend bij het gerecht past. Eigenlijk zou je bij GIN misschien aan een cocktailbar denken. Maar anders dan de naam doet vermoeden, verwijst de naam GIN naar de oprichter ‘Jin’. Het is een leuke culinaire zaak met een sfeervolle inrichting, lounge muziek en hiphop, maar wel lekker strak ingericht met een gietvloer, “onafgewerkte” muren en een krijtbord. De uitstraling is daarentegen wel warm.
Een menu bij GIN Amsterdam is € 45,-. Alle producten worden op een hele bijzondere manier gepresenteerd en lijken op een echt kunstwerk, zoals ook hierboven de Smokey Pineapple. Gewoon een lekker contrast, maar wel een relaxte sfeer, wat me wel aanspreekt. Zijn gerechten zijn niet in een hokje te plaatsten of aan één bepaalde keuken verbonden. Dat is ongetwijfeld toe te wijden aan het feit dat Jin veel heeft gezien, maar niet geschoold is in één bepaalde keuken of bij één bepaalde chef. Jin heeft een bijzondere achtergrond, stijl en ideeën. Geen man om gemakkelijk een label aan te hangen en dat maakt het ook zo spannend. Zijn keuken is geïnspireerd op jeugd, emotie en seizoen.
Lekker proeven op zondag voor een mooie prijs
Wat ook erg bijzonder is, is de ‘GIN’s Sunday Brunch. Op zondag gaat de keuken vanaf 12.00 uur open en krijg je (iedere tien minuten) allerlei lekkere bites van de restjes van de week ervoor voor maar € 25,- per persoon. Van restjes een culinair spektakel maken, dat is het idee achter de ‘GIN’s Sunday Brunch’. Gin neo bistro & wines (want dat is de volledige naam) heeft een maandelijks wisselende kaart met een wisselend vier- of vijfgangendiner en is van maandag t/m zaterdag van 17:00 tot 23:00 open voor diner. Zondag is er een speciale brunch van leftover voor maar € 25,-. Voor de prijs kun je het niet laten! Vooraf reserveren wordt aangeraden. Reserveren kan via info@ginamsterdam.com of bel met 020-627 9932.
Geef een reactie