18
dec
Een aantal weken geleden hadden we in Grand Hotel Sofitel een heerlijke lunch om de nieuwe Loire wijnen te proeven. Vaak denk je bij de Loire aan witte wijnen, zoals de Rosé d’Anjou, Touraine Sauvignon en Vouvray, maar de Loire staat vaak minder bekend om haar rode wijnen. Maar nu de feestdagen weer voor de deur staan, zijn het juist deze rode wijnen die extra aandacht verdienen!
De frisse, bijna vrouwelijke Loire wijnen hebben een relatief laag alcohol percentage en zijn daarom een aangenaam alternatief op de klassieke, zware en ronde wijnen uit andere streken of landen. We kregen als voorgerecht op padoek gerookte zalm met ingelegde biet en mierikswortel. En daar paste de Loire wijn perfect bij. Wijnen om van te genieten bij elke gelegenheid, want geloof ons: je zult er niet snel genoeg van krijgen. En het leuke was dat we tijdens deze lunch met alleen maar vrouwen waren. Best bijzonder.
Het menu bestond verder uit bisqui met Hollandse garnalen, maar omdat ik daar allergisch voor ben, kreeg ik een heerlijk wit visje met bosui. Hieronder zie je dit heerlijke gerecht.
En hierbij mijn bisqui van witvis. Het was echt sumbliem van smaak!
Een heerlijke steak tartaar met zoetzure tapioca en uitgebakken kaantjes. Ik ben echt dol op steak tartaar.
De Loire is de langste rivier van Frankrijk en ontspringt in de Ardèche, het midden van Frankrijk. Even wat weetjes over deze streek: via Orléans, Tours en Nantes mondt de Loire uit in de Atlantische oceaan en strekt zich uit in de vallei aan weerszijden van de rivier, van Orléans tot Nantes. Je zou verwachten dat het vooral de witte wijnen zijn in de de Loire, maar de wijnen in alle kleuren en smaken te vinden: 55% is wit, 14% rosé, 7% is mousserend en 24% is rood. Deze rode wijnen worden gedomineerd door twee druivensoorten: de Cabernet Franc staat op eenzame hoogte, gevolgd door de Gamay. Andere druivensoorten zijn de Grolleau, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis, Le Côt (Malbec) en de Pinot Noir. Wat een heerlijk wijngebied!
Ook staat de Loire ook bekend van de vele vruchten, (appels, peren, kersen), groenten, graan en noten vandaan. De Cabernet Franc is de bekendste wijn en goed voor 54% van alle rode wijnen afkomstig uit de Loire. Het druivenras de ‘Breton’ afkomstig is uit de regio van Nantes, dat ooit een zelfstandige provincie is geweest, is het oudste ras uit de streek en kent hier een geschiedenis die ons helemaal mee terug neemt naar de 11de eeuw. Het ras rijpt wat eerder dan bijvoorbeeld de Cabernet Sauvignon en heeft daardoor minder aanwezige tannine. Dit maakt de wijn lekker fris en lichter dan men normaal gewend is van een Franse Cabernet Franc. En ik moet zeggen: deze wijnen passen wel bij mij! De Loire kent geweldige leveranciers van Cabernet Franc. Deze vind je in de gebieden Anjou en Saumur Champigny, en wat oostelijker in de regio Touraine in Chinon en Saint-Nicolas-de-Bourgueil. In tegenstelling tot de Bordeaux, waar de druif vaak in assemblages wordt verwerkt, worden er in de Loire prachtige wijnen gemaakt van 100% Cabernet Franc.
Daarom is het nu ook goed om juist aandacht te besteden aan deze rode wijnen voor kerst! Want je zult versteld staan van de complexiteit en gelaagdheid van deze wijnen. Door de vaak zand- en grindrijke bodems zijn de wijnen iets lichter en frisser van smaak. Het relatief lage alcohol percentage maakt de wijn ideaal voor de kerstdagen. Ik heb inmiddels al drie lekkere flessen gekocht. En heb je meer gangen? Dan is een Cabernet Franc uit Chinon een welkome afwisseling op de klassieke rode wijnen. Door de tonen van (zwarte) bessen en frambozen laat de wijn zich vaak heerlijk combineren met paté, kalfsvlees, kip of varkensvlees. En geloof het of niet: ook bij vis is de Loire wijn heerlijk, wel een beetje koelen!
Tip! Je kunt de Loire wijnen normaal gesproken niet te lang in de kelder laten liggen, maar de Loire wijnen van 2014 zijn van goede kwaliteit. Je zult versteld staan over enkele jaren bij het openen van de fles wat het bewaren heeft gedaan, te evenaren met topwijnen uit andere streken.
Geef een reactie