26

nov

In Food \Redactie

Passiescore:

Amusehapje: gevulde champignons met ricotta, chorizo*, gele, rode en oranje paprika en bosui

Door Tamara Schellekens

Ik ben dol op amuses. De leuke kleine hapjes die je diner compleet maken. Maar van deze amuse kun je ook heel gemakkelijk een voorgerechtje voor kerst maken. Vandaag deel ik graag een leuk vegetarisch hapje als amuse voor het kerstdiner. Het ziet er feestelijk uit met de vele kleuren en het is ook nog lekker en gezond. Als je voor de vegetarische variant kiest, kun je de chorizo ook weglaten. Heb jij al eens gekozen voor een vegetarisch kerstmenu? 

Dit heb je nodig (voor 12 hapjes)

• 1 bakje champignons met minimaal 12 champignons
• 50 gram chorizo worst
• 1/4 rode paprika
• 1/4 gele paprika
• 1/4 oranje paprika
• 1 stengel bosui
• 30 gram ricotta
• 50 gram geraspte jong belegen kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• eventueel een aantal blaadjes rucola

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snij de steeltjes van de champignons af. Je kunt de stengeltjes nog gebruiken voor eventueel champignonsoep.
3. Snij de chorizo in kleine vierkanten blokjes.
4. Snij de rode, gele en oranje paprika in kleine stukjes.
5. Snij de bosui in kleine ringetjes.
6. Bak de blokjes chorizo in een klein pannetje een beetje aan met olijfolie. Doe vervolgens de verschillende kleuren paprika erbij en een aantal ringetjes van de bosui.
7. Doe met een klein lepeltje een beetje ricotta op de onderkant van de champignon.
8. Vul vervolgens de champignons met het mengsel van chorizo, paprika en bosui.
9. Rasp de jong belegen kaas en doe deze als laatste over de champignons.
10. Doe de champignons ongeveer 10 minuten in de oven. Je kunt de champignons op een leuk amuseschaaltje opdienen, maar ook als voorgerecht. Garneer dit dan met een paar blaadjes rucola.

Eet smakelijk!

De komende weken ga ik meer vegetarische hapjes met jullie delen. Heb jij al nagedacht om alle gerechten vegetarisch te maken?