19

dec

In Food \Producten, Recepten

Passiescore:

Romige courgettesoep met sterretjes van kaas

Door Tamara Schellekens

Tijd om een lekker soepje te delen vandaag. Je kunt dit uitstekend als tweede gang serveren tijdens het kerstdiner. Ik ga morgen koken voor de Granny’s Finest en zal dit dan ook serveren. Dus tijd om het natuurlijk eerst zelf te maken. 

Dit heb je nodig (voor 4 personen):

• 1 ui
• 1 courgette
• 1 groentebouillonblokje
• 700 ml water
• 25 gram boter of een scheut olijfolie
• scheutje koksroom
• scheutje truffololie
• 50 gram tijm (vers)
• 4 plakjes bladerdeeg
• geraspte parmezaanse kaas
• 1 ei

Zo maak je het:

1. Leg het bladerdeeg uit om te ontdooien.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Snij de ui in kleine stukjes en doe dit de uien met de boter of de olijfolie in een pan met normale dikte en laat dit even glazig worden.
4. Snij ondertussen de courgette in kleine plakjes en voeg deze toe aan de ui. Bak dit ook twee tot drie minuten even mee.
5. Doe het bouillonblokje en het water erbij en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
6. Steek met een vormpje in de vorm van een ster enkele sterretjes uit en smeer deze sterretjes in met ei en geraspte parmezaanse kaas.
7. Laat de sterretjes in de oven ongeveer 10 minuten goudbruin worden.
8. Doe de takjes tijm erbij.
9. Doe vervolgens de bouillon, de uien en de courgette in de blender, voeg de koksroom toe en maak hier een pure soep van.
10. Doe de soep in vier grote soepkommen en garneer met een beetje koksroom en de truffelolie. Dit geeft een mooi effect.
11. Versier de sterretjes rondom de soep.

Eet smakelijk!