27
sep
Over twee dagen is het Dress Red Day! Vanavond maakte ik een heerlijk “rood” gerecht: visstoof met balsamico en verse rozemarijn! Dat is een zoet stoofpotje met de pikante smaak van chili. En met het broodje kun je dopen in een smaakvolle saus!
De ingrediënten zijn:
– 1/2 rode ui
– 1/2 knoflook teentje
– 1/4 gele paprika 
– 1/4 rode paprika
– 3 stukjes ansjovisfilet
– 10 takjes rozemarijn
– 1 theelepel chilipoeder
– 1/4 blikje tomatenpuree
– 1/2 blikje tomatenblokjes
– 1 volkoren stokbrood
– 100 gram koolvisfilet
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pel vervolgens de rode ui en de knoflook. Snijd de rode ui in parten en snijd of pers de knoflook fijn. Ook de gele en rode paprika snijd je doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in dikke repen. Ook de ansjovisfilet snijd je in kleine stukjes. Vervolgens haal je de blaadjes af van de takjes.
Voor het bakken gebruik je speciale kokosolie in een wok of stoofpan en bak je de ansjovisfilet, de rode ui, knoflook, de gele en rode paprika in vijf minuten op een klein vuur. Je voegt de chilipoeder en de tomatenpuree toe en bak het in twee minuten. Het is goed om even de pan af te dekken en het vijftien minuten door te laten koken. Af en toe doorroeren is prima!
Even het stokbrood doorbakken in de over, die al is voorverwarmd. Als laatste stapje snijd je de koolvisfilet in grove stukken en deze leg je op de saus in de pan. Even bestrooien met peper en zout, de pan afdekken en nog even zeven minuten laten stoven.
Ik verdeelde de visstoof over diepe borden en garneerde het met olijfolie. Het was heerlijk met het stokbrood! Wat vind jij ervan?
Geef een reactie