Niet naar het restaurant, het café of de brasserie kunnen in deze gekke tijden. Toch missen we het op de redactie wel. Nu doen we het soms met een lunch to go, maar het juist in deze tijd leuk om een heerlijke lunch thuis te maken als afwisseling van het werk. Gevarieerd eten met veel groenten en fruit, iedere dag een ommetje maken en veel bewegen. Je zit al genoeg achter je laptop en zeker nu de dagen korter worden, is afwisseling wel lekker om van je lunch een echt genietmoment te maken!
Broodje
Traditioneel ben je gewend om een broodje of boterham te nemen bij de lunch. Een getoast broodje is altijd wel lekker. En dan zo’n handige contactgrill voor horeca maakt je broodje in een handomdraai lekker krokant en knapperig. Ik zou zo’n contactgril graag willen hebben. Op school hebben we er ook verschillende staan en ik ben erg dol op tosti’s. Zelf is een broodje met verse tonijnsalade, augurk, rode ui en tomaat zeker een favoriet in deze tijd. De tonijnsalade maak je ook gemakkelijk zelf. Ook goed om af en toe vis te eten en daarom behoort dit broodje als een van de toppers van dit moment.
Salade
Een salade doe het altijd goed als lunch. Met lekkere gekruide kip, een eitje, verse limoen, cashewnoten, broccoli en salade. Je kunt hier natuurlijk eindeloos mee variëren van een Griekse salade met rode ui, komkommer, tomaat, feta en olijven of toch een poke bowl met verse zalm, avocado, sojabonen, radijs, wortel, sesamzaad en lekkere olie?
Lekkere omelet
Het is een trend om tijdens de lunch steeds meer groenten te nuttigen. Bij Anne & Max in Den Haag krijg je een heerlijk lunchplateau met daarbij een omelet met spinazie, verschillende soorten ham, ei en bieslook. Ei vult ook lekker tijdens de lunch en is het bovendien ook nog erg gezond. Zeker als je een koolhydraatarm dieet volgt, zijn groenten met ei en wat verse kruiden de uitkomst van dit moment.
Wat zijn de favoriete lunches van deze tijd? Maak jij iedere dag een uitgebreide lunch nu je waarschijnlijk meer vanuit huis werkt? Combineer en varieer er maar lekker op los en geniet vooral van dit moment!
Geef een reactie