21
sep
Leuk om te vertellen is dat we een nieuw redactielid hebben: Vera Geenen! Vera is dol op Spanje, sushi, yoga en sport en zal vanaf nu voor ons regelmatig schrijven. Vandaag laat ze jullie smullen van de pompoensoep.
De eerste blaadjes vallen van de boom, het wordt al vroeg donker en de truien kunnen weer uit de kast. De herfst komt er aan, en de tijd is aangebroken om de warmte op te zoeken: tijd voor pompoensoep! Ik zelf ben dol op alles wat met warmte te maken heeft, en dus staat in de winter regelmatig een pan met zelfgemaakte soep op tafel. Het liefst zo vers en puur mogelijk. De geuren verspreiden zich in no-time door het huis en snel heb je een heerlijk soepje waar je de koude herfstdagen wel mee doorkomt!
Ingrediënten voor vier personen:
– 1 kg pompoen
– 1 winterpeen
– 1 ui
– 2 laurierblaadjes
– 1 tl komijn
– ½ tl kurkuma
– 1,5 bouillonblokjes (Zonnatura)
– verse koriander
Bereiding:
- Verwijder de schil van de pompoen, snijd doormidden en verwijder vervolgens het vruchtvlees. Hak de pompoen in blokken van ca. 3 cm. Snijd vervolgens de ui en wortel klein.
- Gooi alles in een grote pan samen met de laurierblaadjes, komijn, kurkuma en bouillonblokjes. Giet er 1 liter water bij en breng dit aan de kook.
- Nadat je het aan de kook hebt gebracht, zet dan het vuur iets lager en laat het geheel ca. 30 min. doorkoken.
- Verwijder de laurierblaadjes en mix vervolgens alles fijn tot eigen behoefte.
- Voor de ‘final touch’ strooi je de koriander als garnering over de soep. Doe dit pas op het moment dat de soep is ingeschonken. Zo komt de smaak goed tot zijn recht!
Tip: geen mixer in huis? Pureer alles fijn met een vork.
Wist je dat:
– Koriander vol met vitamines en mineralen zit en het de spijsvertering bevordert?
– De pompoen familie is van de komkommer en meloen en voor 90% uit water bestaat?
– Kurkuma, ook wel koenjit of geelwortel wordt genoemd? Bovendien is dit kruid ontstekingsremmend en zorgt het voor een goede bloedsomloop. Ideaal kruid om de winter mee door te komen!
Totaal 5 reacties