12
sep
Een van mijn grootste hobby’s is koken en daarom ben lid van een aantal kookclubjes. Afgelopen zondag waren we met Passievrouwen op uitnodiging bij de eerste landelijke Kookclub van het Jaar verkiezing, georganiseerd door het magazine ELLE Eten. De Professionele jury onder leiding van Julius Jaspers selecteerde Nederlands beste kookclub en ik had het geluk om de veertig (!) gerechten te mogen proeven. De locatie was De Kookfabriek in Amsterdam, een unieke locatie voor kookclubs. De Kookfabriek is de grootste kookstudio van Nederland en beschikt momenteel over twee en vanaf april over drie locaties: Amsterdam, Den Haag en Rotterdam. Wat een ruimte! Na een zinderende en bloedfanatieke wedstrijd van tien geselecteerde kookclubs, werd de strijd gewonnen door Kookclub ‘Mon Chouchous’. De kookfanaten ontvangen hiervoor onder andere een special van hun gerechten in de kersteditie van ELLE Eten, die in november in de winkels ligt.
De kookclubs waren afkomstig vanuit het hele land, letterlijk van Groningen tot aan Maastricht. Ook de leeftijdsopbouw en de verhouding mannelijke en vrouwelijke kookclubs was in balans. Er waren tevens een aantal gemengde clubs. Het winnende team bestond uit zeven dames, weliswaar opgeleid aan de Hoge Hotelschool Maastricht maar allen kokende uit liefhebberij, niet uit professie.
De kookwedstrijd was georganiseerd door Foodglossy ELLE Eten en Kookstudio De Kookfabriek Gezelligheid en samenwerking stond centraal in deze kookwedstrijd. Bij de kookwedstrijden op televisie is het toch vooral de individuele prestatie en koken op sterrenniveau. De jury werd verder gevormd door de bekende tv-chef Julius Jaspers, Edine Russel als hoofdredactrice ELLE Eten, Jan Maarten Kruyt, eigenaar De Kookfabriek en Lex Gasseling, voorzitter van Les Jeunes Restaurateurs Nederland. Naast smaak en presentatie, heeft de jury voornamelijk gelet op de sfeer binnen de kookclub, de creativiteit en de keuze voor het menu.
Na een oproep in ELLE Eten schreven verschillende kookclubs zich in voor de wedstrijd. Na een selectie bleef een groep van tien uiteenlopende clubs, verspreid over heel Nederland, over. Deze clubs reisden afgelopen zondag af naar Amsterdam om te bewijzen wat zij waard zijn. Kookclub ‘The Social Cooking club’ kwam zelfs in een complete touringcar aan. De Makro aan de Flinesstraat ging voor deze gelegenheid een uur eerder open en sponsorde de ingrediënten. Pays d’Oc IGP zorgde voor prachtige wijnen, die door de clubs aan hun menu werden gekoppeld, met behulp van een sommelier. Er werd zelfs een aparte award toegewezen voor de beste wijn en spijs combinatie met deze Zuid-Franse Pays d’Oc IGP wijnen.
Uiteindelijk ging kookclub en underdog Mon Chouchous er met de hoofdprijs vandoor. Mon Chouchous is een kookclub bestaande uit zeven dames, allen afgestudeerd aan de Hoge Hotelschool Maastricht en met een passie voor koken. Eline vertelde na afloop van de wedstrijd: “We hebben gekozen voor een menu bestaande uit vegetarisch, vis en vlees. Het voorgerecht was een tartaar van tonijn en rivierkreeftjes met sesamzaadjes, koriander, citroen en rucolamayonaise. Het tussengerecht was doperwtjesoep met munt, limocello en saffraanschuim op een krokant koekje van parmezaan. Als hoofdgerecht hadden we eendenborst met een kort van pistachenootjes en karamel van suiker met een saus van pruimen en port, chips van pastinaak en roullois van courgette, couscous en granaatappelpitjes. Het nagerecht was een semifreddo van framboos en lavendel, dadelbiscuitjes en lavendelsiroop” vertelt Eline Freriks, lid van Kookclub Mon Chouchous, enthousiast. Lees meer van dit heerlijk kerstdiner binnenkort in ELLE Eten.
Geef een reactie