25
jun
Een verrassende, zomerse salade waarin zoete aardbeien en frisse tomaten perfect samengaan. De romige burrata en een frisse aardbeiendressing maken het gerecht helemaal af. Heerlijk als lunch, voorgerecht of licht diner.
Ingrediënten (2 personen)
Voor de salade
- 100 gram snoeptomaatjes, in kleine blokjes
- 150 gram aardbeien, in kleine blokjes
- 2 burrata (in de verpakking van Galbani zitten zes kleine burrata)
- Een scheutje extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Verse basilicumblaadjes
- Balsamicocrème of balsamicoazijn, naar smaak
Voor de aardbeiendressing
- 50 gram aardbeien
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 theelepel citroensap
Bereidingswijze
- Maak eerst de aardbeiendressing. Doe de 50 gram aardbeien samen met de olijfolie en het citroensap in een blender of gebruik een staafmixer. Pureer tot een gladde saus.
- Snijd de snoeptomaatjes en de aardbeien voor de salade in kleine blokjes en meng deze voorzichtig door elkaar.
- Verdeel het tomaten-aardbeimengsel over twee borden of leg het op een mooie serveerschaal.
- Leg de burrata in het midden van de salade.
- Besprenkel de salade met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
- Lepel de aardbeiendressing rondom en deels over de burrata.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en maak de salade af met een beetje balsamicocrème of een paar druppels goede balsamicoazijn.
Tip
Serveer deze salade met knapperig, vers ciabattabrood of geroosterd zuurdesembrood. Ook lekker als onderdeel van een uitgebreide zomerse lunch of borrelplank.
Geef een reactie