6
sep
Vandaag deel ik een heerlijk recept met jullie voor de zomerse avond. Een lekkere Thaise salade met veel fruit. Ik vind het in de zomer altijd lekker om salade te eten. Soms met veel groenten, soms met veel fruit maar ook met een klein beetje vlees.
Dit heb je nodig:
- 50 gram runderbiefstuk per persoon
- 1 mango
- 1/2 verse ananas
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 1 limoen
- 1 eetlepel ketjap
- 1 theelepel sambal
- 25 gram basterdsuiker
- 1 kokosnoot
- 100 gram sojabonen
- 50 gram koriander
- 2 eetlepels gezouten pinda’s
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 eetlepel vissaus
Zo maak je het
- Pers de limoen. Meng het limoensap, de suiker, de sambal, de ketjap en vissaus in een kom tot een dressing. Snijd de ui in flinterdunne halve plakjes. Roer door de dressing.
- Kook de sojabonen 2 minuten in kokend water. Giet af in een zeef en spoel af met koud water. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snijd de helften in schuine plakken. Snijd de mango en verse ananas in kleine stukjes van 1 cm. Snijd de kokosnoot in kleine stukjes. Meng de komkommer, sojabonen, ananas, kokosnoot, mango en de blaadjes van de koriander in een schaal.
- Bestrijk de biefstuk met de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril het vlees in 4-5 min. medium. Keer halverwege. Laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd dan in dunne plakjes. Voeg het vlees toe aan de groenten en schep de dressing erdoor. Bestrooi met de pinda’s. Bon appétit!
Geef een reactie