26
sep
Vorige week was ik in Leeuwarden en in drie artikelen zal ik jullie vertellen hoe leuk Leeuwarden is. Deze week zal ik de culinaire hotspots laten zien, de leukste musea vertellen en ook nog andere tips delen. Op vrijdagavond waren we op uitnodiging bij restaurant By Us en we hebben heerlijk gedineerd.
Restaurant “By Us” is gevestigd in het oude stadscentrum van de Friese hoofdstad Leeuwarden. In de keuken maakt de chefkok vooral gebruik van biologische en streekproducten. Kruiden uit de dorpstuin, vis, schaal- en schelpdieren uit de Waddenzee, lam uit de wouden en rund van het Lauwersland. Het allerleukste vind ik om een verrassingsmenu te kiezen en me dan de hele avond culinair te laten verwennen met een bijpassend wijnarrangement en dat is absoluut gelukt! Een lekker vijf gangendiner met heerlijke gangen.
De amuse bestond uit een koude gazpacho met een stengel van bladerdeeg en parmezaan. Lekker, fris en een goede start.
Als voorgerecht kregen we ijsselmeer baars met een lekkere avocado mousse (daar ben ik hoe dan ook dol op!), wasabi, komkommer en een klein beetje crème fraiche. Normaal zaten er ook nog wadkokkels bij het voorgerecht maar door mijn allergie van schaal- en schelpdieren heb ik deze achterwege gelaten.
Het tweede voorgerecht was een terrine van kip met groene asperges, zwarte olijven, Friese geitenkaas, fryslaner saus met gebrande uitjes. Nog nooit heb ik kip in een terrine gegeten maar dit smaakte prima. Vooral de geitenkaas en de zwarte olijven met de groene asperges smaakten lekker in de combinatie. Ook voor deze gang gold dat het weer bijzonder mooi was opgemaakt.
Het hoofdgerecht vond ik erg verrassend. Voor de eerste keer in mijn leven at ik wang. Het is te vergelijken met draadjesvlees en ontzettend zacht en mals. Een lekker stukje entrecote met een klein kroketje van chorizo dat de zoute smaak aan het gerecht toevoegde. Ik vond dit erg lekker.
Voor een kaasplankje ben ik altijd in! En het leuke is dat je de kaas gewoon aan tafel mag uitkiezen. De dame komt met een leuke rijdend plateau aan tafel en licht alle kaasjes toe. De meeste kazen komen uit Friesland, maar ik heb ook andere kazen gekozen. Zeker met de gebakken sûkerbole, lavendel honing en appel rozijnen compote is dit mijn absolute favoriet! Een heerlijk glaasje port maakt dit nagerecht helemaal compleet. De Machedoux (geitenbrie uit Groningen), Roche baron (blauw schimmelbrie met aslaag uit Frankrijk), de Fenegriek walnoot uit Tytsjerk, de Reade Jutter (roodschimmel uit Terschelling, de oude Kruidnagel Komijn uit Tytsjerk en de Tete de Moine uit Zwitserland. Nu ik dit zo opschrijf, krijg ik weer trek…
Een vriendin die gezellig mee was dit weekend naar Leeuwarden is een echte favoriet van zoete nagerechten. Maar ik had ook nog wel zin in een lekker dessert. Fries suikerbroodijs, hazelnootspeculaaskoek, hazelnoot crème, cacao en een kletskop gaven dit dessert meteen het gevoel van de herfst. Een lekkere muscat wijn erbij. We hebben genoten van een heerlijk vijf gangendiner.
Als afsluiter genoot ik nog van een heerlijke thee met zelf gemaakte friandaises. Wat vind je van een lolly van bruine chocolade, berenburg (het lokale Friese drankje!) en rozijntjes, witte chocolade met passiefruit, pure chocolade bros en een blondi taart met sinaasappel rasp? Het is lekker om de friandises te bestellen bij een lekker kopje muntthee of verse koffie.
Als je in Leeuwarden bent, zou ik je zeker aanraden om te gaan dineren bij Restaurant By Us. Je smaakpupillen zullen worden overtroffen en het is heerlijk genieten. Restaurant By Us, Over de Kelders 24, 8911 JG Leeuwarden, 058-2158663, www.restauranby-us.nl (op maandag en dinsdag gesloten)
Dit diner is aangeboden door restaurant By Us. Dit beïnvloedt mijn mening niet. Lees ook onze disclaimer.
Geef een reactie