29
aug
Soms zijn het juist de simpele producten in je keukenkastje waar je eindeloos mee kunt variëren. Nieuw van Melba: een pak volkoren crackers. Het was dan al snel het idee: waarom zouden we genoegen nemen met alleen een plakje kaas als je van zo’n knapperige cracker ook een klein ontbijt- of lunchgerechtje kunt maken?
Heerlijke variatie
De volkoren crackers van Melba vormen een fijne basis voor zowel zoet als hartig beleg. En juist door te combineren met ingrediënten als fruit, groenten, kaas, vis, eieren en zuivel kun je er iedere keer iets anders van maken. Bovendien eten we graag kleurrijk. Niet alleen omdat verschillende ingrediënten zorgen voor variatie, maar vooral omdat een cracker met rood fruit, groene avocado of felrode granaatappelpitjes er simpelweg veel aantrekkelijker uitziet.
Fris en fruitig
Wij gingen daarom aan de slag met acht verschillende belegde Melba volkoren crackers. Vier zoet, fris of fruitig en vier lekker hartig, met bij iedere variant aandacht voor een eiwitrijke toevoeging. Ideaal bij het ontbijt, als lichte lunch of gewoon wanneer je tussendoor trek hebt.
1. Pindakaas, banaan en kaneel
Deze combinatie is bijna niet te verslaan als je ’s morgens zin hebt in iets zoets. Besmeer de Melba volkoren cracker royaal met 100% pindakaas en verdeel er een paar dunne plakjes banaan over. Strooi als laatste een beetje kaneel over de banaan.
De pindakaas zorgt voor plantaardige eiwitten en vetten, terwijl de banaan de cracker lekker zoet maakt zonder dat je daarvoor allerlei extra’s nodig hebt. Ook heerlijk voor het ontbijt bij een kop koffie of thee.
2. 30+ Beemster, tomaat en verse bieslook
Een oer-Hollandse combinatie, maar dan nét even leuker gepresenteerd. Beleg de cracker met een plakje 30+ Beemsterkaas en leg daarop een paar plakjes kleine tomaat. Knip er verse bieslook overheen.
Het pittige van de kaas combineert heerlijk met de frisse tomaat en de bieslook geeft er net wat extra smaak én kleur aan. Een fijne hartige variant voor de lunch.
3. Cottage cheese, blauwe bessen en honing van de imker
Cottage cheese is een van onze favoriete producten als we wat extra eiwitten aan een ontbijt of lunch willen toevoegen. Schep een royale lepel cottage cheese op de cracker en verdeel er een paar verse blauwe bessen over.
Maak het af met een klein beetje honing van de imker. De combinatie van het licht zoute van de cottage cheese, het frisse van de blauwe bessen en het zoete van de honing is verrassend lekker.
4. Gerookte zalm, dille en citroen
Deze cracker ziet er meteen feestelijk uit. Beleg de Melba volkoren cracker met een mooi stukje gerookte zalm, voeg verse dille toe en druppel er een klein beetje vers citroensap over.
Zalm levert bovendien eiwitten en bevat omega 3-vetzuren. Daardoor is dit niet alleen een lekkere variant voor de lunch, maar ook eentje die prima op tafel kan tijdens een brunch.
5. Eiersalade, augurk en bieslook
Groen en geel vormen samen misschien wel een van de mooiste kleurencombinaties op onze crackerplank. Snij een augurk en een paar takjes bieslook fijn met een paar druppels citroensap. Meng het eiergeel met een klein beetje kwark en een klein beetje mayonaise en snij het eiwit in kleine stukjes en meng dit alles met elkaar en verdeel dit over de cracker.
Het ei zorgt voor extra eiwitten en de avocado maakt de cracker heerlijk romig. Vooral als hartig ontbijt of lunch is dit een heerlijke combinatie.
6. Hummus, feta en granaatappelpitjes
Deze cracker zorgt direct voor kleur. Besmeer de Melba volkoren cracker met hummus en verkruimel daar een beetje feta overheen. Strooi vervolgens een paar felrode granaatappelpitjes over de cracker en voeg eventueel wat verse munt of peterselie toe.
De hummus en feta zorgen samen voor eiwitten, terwijl de granaatappel voor een frisse, lichtzoete smaak en een lekkere bite zorgt. Een beetje Midden-Oosterse inspiratie op een Hollandse volkoren cracker!
7. Rosbief en komkommer
Voor wie van hartig houdt, is dit een heerlijke lunchcracker. Begin met de rosbief en leg daar de komkommer en tuinkers losjes bovenop. Wat versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje extra tuinkers maken hem helemaal af. Door de combinatie van rosbief is dit bovendien een mooie eiwitrijke variant. De komkommer houdt het geheel lekker fris.
8. Cottage cheese, aardbei en sesamzaad
We sluiten onze crackerproeverij af met eentje die bijna als een klein ontbijttaartje oogt. Schep een flinke lepel naturel cottage cheese op de volkoren cracker en verdeel er dunne plakjes verse aardbei over.
Doe er een paar kleine schepjes sesamzaad eroverheen. Wie van iets zoeter houdt, kan nog een paar druppeltjes honing toevoegen. Cottage cheese is van nature rijk aan eiwitten en vormt samen met de zoete aardbei en knapperige sesamzaad een heerlijke combinatie. Perfect voor een zomers ontbijt.
Welke Melba cracker kies jij?
Het leukste aan deze acht varianten is misschien wel dat je ziet hoeveel kanten je op kunt met zo’n eenvoudige volkoren cracker. Zoet met banaan en pindakaas bij het ontbijt, augurk en ei als hartige start van de dag, rosbief bij de lunch of zalm wanneer het nét iets feestelijker mag.
En natuurlijk hoef je je helemaal niet aan onze combinaties te houden. Kijk vooral wat er nog in je koelkast of fruitschaal ligt en experimenteer. Juist restjes fruit, groenten, kruiden, kaas of zuivel kunnen ineens het perfecte crackerbeleg blijken te zijn.
Onze favoriet? Die is lastig te kiezen. Maar één ding weten we inmiddels wel: een Melba volkoren cracker hoeft absoluut niet saai te zijn.
Geef een reactie