26
aug
De Baanderij op de NDSM-werf: Franse smaken, Amsterdamse gezelligheid en uitzicht over het IJ
Door Redactie
Sommige restaurants hebben een locatie die eigenlijk al het halve verhaal vertelt. Café Restaurant De Baanderij op de NDSM-werf is er zo eentje. Je neemt vanuit Amsterdam de pont naar Noord, laat de drukte van het centrum langzaam achter je en stapt uit in een compleet andere wereld. Industrieel, een tikje rauw en vooral heerlijk Amsterdams. Precies hier, direct aan het IJ, opende in mei 2026 De Baanderij haar deuren.
Wij namen de proef op de som en schoven aan voor een uitgebreide kennismaking. En één ding kunnen we alvast verklappen: alleen al voor het uitzicht, de enorme ruimte én die Frans-Mediterrane kaart is dit een adres om te onthouden.
Een stukje Amsterdamse geschiedenis
De naam De Baanderij is niet zomaar bedacht. Het gebouw waarin het restaurant is gevestigd dateert uit 1957 en maakte deel uit van de voormalige Nederlandsche Dok en Scheepsbouw Maatschappij. Het pand vervulde verschillende functies en was onder andere een plek waar de werknemers van de werf samenkwamen.
Later kenden veel Amsterdammers deze locatie als de IJ-Kantine. Nu is de oorspronkelijke naam terug en moet De Baanderij opnieuw een centrale ontmoetingsplek op de NDSM-werf worden.
En dat historische karakter voel je nog steeds. Geen klein en intiem restaurant, maar een indrukwekkend pand met hoge plafonds, grote raampartijen en overal dat industriële karakter van de werf. Tegelijkertijd is het interieur warm genoeg om gezellig te kunnen tafelen.
De ruimte is opgedeeld in verschillende gedeeltes, waaronder een bar en restaurantgedeelte, waardoor het ondanks zijn enorme omvang verrassend sfeervol blijft. En dan hebben we het nog niet eens over het terras gehad. Binnen is plaats voor ruim 300 gasten en buiten zijn er nog eens 158 plekken aan het water.
Met de pont naar je diner
Wat ons betreft begint de ervaring eigenlijk al vóórdat je aan tafel zit. Vanuit het centrum van Amsterdam kun je met de pont naar de NDSM-werf. Vanaf het water zie je de stad steeds van perspectief veranderen en eenmaal aan de overkant zit je vrijwel direct bij De Baanderij.
Zeker op een zonnige dag is het terras een enorme troef. Je kijkt uit over het IJ, ziet boten voorbijvaren en hebt tegelijkertijd de levendigheid van de NDSM om je heen.
Dit is dan ook zo’n plek waar je binnenloopt voor een koffie en zomaar een paar uur later nog steeds zit. De Baanderij is zeven dagen per week geopend voor ontbijt, lunch, borrel en diner.
Geen piepkleine bordjes, maar lekker eten om je vingers bij af te likken
Ook de filosofie van de keuken spreekt ons aan. Chef Marco Geurts kiest bewust niet voor een concept waarbij je de hele avond kleine bordjes moet bestellen en delen. De basis is een herkenbare Frans-Mediterrane keuken, met klassiekers en royale gerechten.
En natuurlijk wilden wij daar uitgebreid kennis mee maken.
We begonnen behoorlijk klassiek Frans met escargots. Alleen al het dampende schaaltje met slakken in kruidenboter en het geroosterde brood ernaast ziet eruit zoals je hoopt dat een Frans voorgerecht eruitziet. Zo’n gerecht waarbij je het brood vooral niet te snel moet opeten, want de kruidenboter die achterblijft wil je natuurlijk ook nog even meepakken.
Een compleet ander voorgerecht was het prachtig opgemaakte vitello tonato met kappertjes, little gem (slasoort) en rucola. Fris en mooi gepresenteerd. Het laat meteen zien dat de keuken weliswaar toegankelijk wil zijn, maar dat er op de borden voldoende aandacht aan de details wordt besteed.
Van krokant tot heerlijk romig, culinair maar niet over de top
Daarna verschenen er nog meer gerechten op tafel en werd duidelijk hoe breed de kaart eigenlijk is.
Een van de gerechten die onmiddellijk de aandacht trok, was het royaal gepaneerde cordon blue (in welk restaurant vind je deze op de menukaart?) met citroen en cranberriesaus ernaast. Goudbruin en krokant aan de buitenkant en precies zo’n bord waarbij je eigenlijk al trek krijgt voordat je de eerste hap hebt genomen. Toen ik dit zag staan op de menukaart, wist ik het meteen. Maar je kunt ook kiezen uit artisjok met spinazie, ricotta, kerrie en barilot of rigatoni met arrabiata, parmezaan, basilicum en chili. Ook de gegratineerde spinazie à la crème past helemaal binnen de Franse bistrosfeer die De Baanderij wil neerzetten. Een dampend schaaltje met een goudbruin korstje bovenop: comfortabel, rijk en ongecompliceerd.
En juist die combinatie lijkt de kracht van De Baanderij. Het restaurant wil niet ingewikkeld doen om het ingewikkeld doen. Op de menukaart staan bijvoorbeeld ook ribeye met frites, visgerechten en vegetarische opties. Tijdens de lunch komen daar typisch Amsterdamse klassiekers als een broodje halfom en broodje bal bij.
Ook verrassend voor visliefhebbers
Een van de kleurrijkste gerechten die wij op tafel kregen, was een heerlijk bord met zalm met een romige zuring, noilly prat, druiven, sjalot, kappertjes. Alleen de presentatie maakt al nieuwsgierig: het zachte van de vis tegenover het krokante van de papadum en verschillende smaakaccenten eromheen. Maar ook staat er kabeljauw met bisque, rivierkreeft, antiboise en venkel. Het is een steeds wisselende kaart, dus dit kan veranderen en variëren. Die afwisseling zie je ook terug op de rest van de kaart. Naast de uitgesproken Franse klassiekers is er ruimte voor Mediterrane invloeden en lichtere gerechten. Andere recente bezoekers noemen bijvoorbeeld de zalmtartaar met papadum en chipotle, de aubergineschnitzel met chimichurri en de kabeljauw met bisque en rivierkreeft. Dat maakt De Baanderij ook leuk wanneer je met een gezelschap komt waarin iedereen iets anders lekker vindt.
Niet alleen een restaurant
Wat De Baanderij extra interessant maakt, is dat het duidelijk méér wil zijn dan een restaurant waar je twee uur komt eten en daarna weer vertrekt. Het idee is juist dat de zaak gedurende de dag mee verandert met de NDSM-werf. ‘s Ochtends koffie of ontbijt, uitgebreid lunchen, een borrel aan het water en daarna aanschuiven voor het diner: het kan allemaal. In de weekenden moet er bovendien meer reuring ontstaan met livemuziek en dj’s. Op zondag is er ruimte voor kinderprogrammering, waarmee De Baanderij zich nadrukkelijk ook op gezinnen richt. Dat laatste vinden wij bij Passievrouwen natuurlijk extra interessant. Een restaurant met een goede kaart waar je zowel met vriendinnen als met je gezin terechtkunt, vinden we altijd een pluspunt.
Een terras waar je de zomer wilt doorbrengen
Maar laten we eerlijk zijn: zodra de zon in Amsterdam schijnt, zouden wij waarschijnlijk rechtstreeks naar buiten lopen. Het grote terras ligt pal aan het IJ. Met een drankje op tafel, de boten die voorbijvaren en de industriële NDSM-werf als decor heb je hier een van die typisch Amsterdamse combinaties van stad en vakantiegevoel. En misschien is dat uiteindelijk wel wat De Baanderij zo leuk maakt. Je bent gewoon in Amsterdam, maar doordat je eerst het water oversteekt en daarna aan het IJ neerstrijkt, voelt een lunch of diner toch een beetje als een mini-uitje.
We komen zeker terug bij De Baanderij
De Baanderij is wat ons betreft een heerlijke nieuwe hotspot voor Amsterdam-Noord. Niet omdat hier geprobeerd wordt om van ieder gerecht een ingewikkeld culinair kunstwerk te maken, maar juist omdat het totaalplaatje klopt. Een historische locatie, veel ruimte, uitzicht over het water, een enorme zonnige buitenplek en een keuken die herkenbare Franse en Mediterrane smaken combineert met een vleugje Amsterdam. Wij zouden hier net zo makkelijk neerstrijken voor een uitgebreide lunch met vriendinnen als voor een zonnige zondagmiddag met het gezin. En wanneer je vervolgens met de pont terugvaart naar het centrum, heb je toch het gevoel dat je er even helemaal uit bent geweest.
Tip: ga als het even kan met de pont en reserveer op een mooie dag een plekje op het terras. Alleen die korte overtocht en het uitzicht over het IJ maken van een etentje bij De Baanderij al een klein Amsterdams avontuur.
Praktische informatie
Café Restaurant De Baanderij
NDSM-Kade 5
1033 PG Amsterdam
De Baanderij is zeven dagen per week geopend en je kunt er terecht voor ontbijt, lunch, borrel en diner. Het restaurant ligt direct aan het water op de NDSM-werf en is eenvoudig bereikbaar met de pont vanuit Amsterdam.
Geef een reactie