30
dec
Nog meer hapjes voor oud & nieuw: kaaskroketjes en bruschetta
Door Tamara Schellekens
Heb je ook zo’n zin in oud & nieuw? Met deze lekkere hapjes ga jij een feestelijke avond tegemoet! Met de redactie hebben we de lekkerste hapjes op een rij gezet, die je snel kunt maken en ook nog eens super lekker zijn! Een goede verdeling tussen zoet en hartig, koud en warm is altijd smaakvol. Voor ieder wat wils.
Kaaskroketjes
Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor ongeveer vier personen):
- 200 gram kaas (cheddar kaas, maar het kan in principe iedere stevige kaas zijn)
- 1 dl witte wijn
- 1 blokje groentebouillon
- 1 ei
- 50 gram bloem
- 2 eetlepels paneermeel
- enkele takjes peterselie (ongeveer 25 gram)
- 2 sjalotten
- 2 eieren
Met deze stappen zet je de smaakvolle kaaskroketjes zo in elkaar.
- Snijd de kaas in blokjes.
- Pel en snipper de sjalotten.
- Hak de peterselie.
- Smelt de boter en fruit de sjalotten aan. Voeg in één keer de bloem al roerend toe en laat de bloem gaar worden. Blus af met de witte wijn schenk de groentebouillon erbij. Blijf roeren tot er een gladde dik gebonden saus ontstaat. Laat deze 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer de kaas en de peterselie door de saus en neem de pan van het vuur.
- Schenk de ragout uit op een met koud water omgespoelde bakplaat of ruime ovenschaal en laat afkoelen. Laat de ragout minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Vorm van de stevige ragout met bebloemde handen kroketjes van 2 x 5 cm. Klop de eiwitten los in een schaal en strooi bloem en paneermeel in twee schalen. Haal de kroketjes eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiwit en tenslotte door het paneermeel.
- Verhit de olie tot 180 °C en bak de kroketjes in porties goudbruin en gaar.
Bruschetta met gegrilde tonijn
Je hebt de volgende ingrediënten nodig (voor ongeveer vier personen):
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
- blikje tonijn of verse tonijn
- 1 (afbak)stokbrood (wit of bruin)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 groene peper
- 1 rode ui
- 2 (vlees)tomaat
Met deze stappen maak je (oven)heerlijke bruschetta:
- Verwarm de grill of oven voor op 180 tot 200 graden.
- Snijd het (afbak)stokbrood in plakken. Pel en hak de knoflook.
- Snijd de peper over de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd fijn.
- Laat de tonijn uitlekken.
- Verdeel de knoflook over het brood en besprenkel met olijfolie. Grill de broodjes in de oven in ongeveer tien tot vijftien minuten goudbruin.
- Halveer twee tomaten en wrijf het (afbak)stokbrood ermee in.
- Snijd de andere tomaten in blokjes. Beleg met tonijn, kappertjes, groene peper en tomatenblokjes. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
Variatietip: vervang de tonijn door mozarella en voeg verse basilicum toe. Ook lekker met brie, honing en walnoten of gewoon tapenade.
Geef een reactie